【摘 要】
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餐饮业是国民经济的重要产业部门,改革开放三十年,特别是近十年来,餐饮业在我国有了持续、快速的发展。从近年的国民经济统计数据来看,餐饮业已经连续几年成为我国国民经济中
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餐饮业是国民经济的重要产业部门,改革开放三十年,特别是近十年来,餐饮业在我国有了持续、快速的发展。从近年的国民经济统计数据来看,餐饮业已经连续几年成为我国国民经济中高贡献率、高增长率的行业。餐饮业与人民群众生活有着密切的关系,它是关系到广大人民群众根本利益的一个基础性、渗透性强的产业,在市场经济条件下,发挥着重要的作用。餐饮业的发展可以有效地扩大内需,拉动消费,为社会增加就业机会,广泛吸纳劳动力,缓解就业压力,维持社会稳定。体验经济是上世纪末才首次提出的经济理论,被认为是人类经济继农业经济、工业经济、服务经济之后出现的第四个发展阶段。在体验经济中,消费是一个过程,消费者是这一过程的产品,当过程结束的时候,记忆将长久保存对过程的体验。消费者都愿意为这类体验付费,因为它是美好的、不可复制、不可转让的。在体验经济条件下,消费者既是感性的又是理性的,其消费行为也产生了很大的变化,他们更加注重情感需求,品牌意识逐渐增强。消费者需要的是个性化的、定制化的产品和服务,并期望在消费结束后可以留下美好的难忘的回忆。体验经济概念的提出使人们对传统餐饮业的发展有了更深层次的认识,体验经济与餐饮业有着天然的联系。在体验经济时代,餐饮业的营销工作面临新的挑战,如何运用体验经济的新思维以崭新的角度切入餐饮业将是一个值得我们思考的问题。本文将结合时代背景,在对体验经济和体验营销界定的前提下,结合影响消费者购买行为的主要因素,针对体验经济时代消费者的消费行为特征,在对我国餐饮业现状进行分析的基础上,提出了体验主题化、个性定制化、情感营销、全方位绿色营销的营销策略,以促进餐饮业的蓬勃发展。
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