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阿魏酸(ferulic acid, FA)具有抗氧化和抗癌等生物活性,广泛应用在食品、医药和化妆品等领域。但阿魏酸是强极性的水溶性物质,限制了它在油脂类物质中的应用,因此将阿魏酸同一些脂溶性的分子相结合,增加阿魏酸的亲脂性,扩大其应用范围。本论文探讨了在非水相介质中,以国产黑曲霉脂肪酶和丹麦诺维信公司的Novozym 435脂肪酶为催化剂,对影响脂肪酶催化合成阿魏酸油醇酯的因素进行研究。主要实验结果如下：以异辛烷(单有机溶剂)为反应介质,当黑曲霉脂肪酶浓度为0.1 g/mL,温度为60℃,分