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水飞蓟是一种药用植物,其主要的药用成分为籽粒中含有的水飞蓟素(约占籽粒的3%-5%)。水飞蓟素可以治疗肝胆疾病,而且还具有抗氧化、抗辐射、抗肿瘤、防治糖尿病、提高免疫力等多种功能。水飞蓟籽粒中含有大量脂肪(20%～30%左右),具有重要的医药价值和营养保健作用。此外,水飞蓟粕中含有丰富的蛋白质、淀粉和微量元素,也具有很高的利用价值。因此,近几年对水飞蓟有效成分综合利用的研究已成为国内的热点。目前国内水飞蓟资源利用的现状存在着成本高、综合利用程度低的弊端。首先,水飞蓟素提取工艺复杂落后,产品纯