【摘 要】
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本文考察了金线莲不同器官及极性萃取部位(PEE:石油醚层;EAE:乙酸乙酯层；NBE:正丁醇层;WE:水层)的黄酮、多酚含量与抗氧化活性的相关性,确定其主要的抗氧化活性成分。响应面优
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本文考察了金线莲不同器官及极性萃取部位(PEE:石油醚层;EAE:乙酸乙酯层；NBE:正丁醇层;WE:水层)的黄酮、多酚含量与抗氧化活性的相关性,确定其主要的抗氧化活性成分。响应面优化微波辅助提取金线莲,以多酚为响应值,确定最佳工艺条件,考察其体内外抗氧化活性及用UPLC-Q-TOF-MS/MS定性分析,确定潜在的抗氧化物质成分。金线莲在民间被广泛鲜食,因此在确定其抗氧化的药理活性后,又对不同种质的金线莲进行氨基酸和矿质元素的含量测定及分析,进行种植资源评价,考察其含量差异规律。结果显示,同一萃取层中,黄酮和多酚含量为叶>全草>茎>根状茎及根。不同萃取层中,黄酮含量为EAE>PEE>NBE>WE,多酚含量为NBE>EAE＞WE＞PEE。其体外抗氧化实验显示,叶对自由基的清除能力显著高于其它器官,抗氧化能力为NBE>EAE>WE>PEE。金线莲中的多酚含量与抗氧化活性呈显著正相关,表明金线莲抗氧化活性的物质基础可能是酚类。响应面优化微波萃取金线莲的最佳提取条件为:提取时间:37.55 min;微波功率320 W;料液比1:65.50;乙醇浓度83.90%;其多酚得率为1.31%。提取物的体外抗氧化活性显示,DPPH最大清除率达到82.58%,ABTS+的最大清除率为97.63%;体内抗氧化活性发现,中、低剂量组均具有较好的清除自由基的能力。本研究首次用UPLC-Q-TOF-MS/MS法鉴定出提取物可能含有的21种化学成分。此研究成果为金线莲作为天然抗氧化剂提供参考依据。主成分分析结果显示,丙氨酸、丝氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸为金线莲的特征性氨基酸,Fe、Zn、Mn、Ca、Cr、Mg为金线莲特征性矿质元素。聚类分析得出不同种质金线莲的氨基酸和矿质元素含量具有地域性差异。此研究成果为金线莲开发成为一个新型食品辅料提供理论依据和方向。
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