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生活垃圾无害化处理和资源化利用是生态文明建设的重要工作。餐厨垃圾的并非一无是处,餐厨垃圾中含有大量的油脂,经过提炼可以用来生产生物质燃料,变废为宝。相反,餐厨垃圾一旦被不法分子用来生产“地沟油”,将会对人民健康产生严重的危害。在餐厨垃圾回收的过程中,餐饮企业,回收商,生产商参与其中,多个参与者主体竞相博弈,以期获得最大收益。餐饮企业作为餐厨垃圾产生的源头,对餐饮垃圾的无害化处理意识淡薄,加之餐厨垃圾处理规定未及时出台,给了不法分子可乘之机。餐厨垃圾被随意倾倒或者以较低价格出售给小作坊是比较常见的现象