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该研究模拟居民膳食脂肪摄入的实际状况,以膳食脂肪正常摄入量为基础,以较多专家推荐的SFA/MUFA/PUFA比值为1：1：1和目前广州地区的居民膳食脂肪酸构成现状1：1.7：1.2为前提,研究不同n-6PUFA/n-3PUFA比值对血脂和免疫功能的影响,旨在探讨维持机体较低血脂水平和保证机体良好免疫状态所需膳食n-6PUFA/n-3PUFA的适宜比值,为指导居民膳食脂肪酸营养提供科学依据以及为膳食脂肪酸构成比参考摄入量的确立或修订提供实验基础.