【摘 要】
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全渠道零售是基于服务主导逻辑,经历了单渠道、多渠道和跨渠道零售阶段演进的新型零售模式,旨在打破渠道壁垒为顾客提供全方位、全天候的消费体验。作为全渠道零售中的重要产业之一,休闲食品行业借助电商经济和信息化技术不断拓展销售渠道迅速发展,形成了较为完整的供应链体系,但是休闲食品企业普遍存在组织结构不合理、盲目建设物流体系等问题,导致企业的成本偏高,需要相关企业加强供应链成本的管控。2020年7月,国家发
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全渠道零售是基于服务主导逻辑,经历了单渠道、多渠道和跨渠道零售阶段演进的新型零售模式,旨在打破渠道壁垒为顾客提供全方位、全天候的消费体验。作为全渠道零售中的重要产业之一,休闲食品行业借助电商经济和信息化技术不断拓展销售渠道迅速发展,形成了较为完整的供应链体系,但是休闲食品企业普遍存在组织结构不合理、盲目建设物流体系等问题,导致企业的成本偏高,需要相关企业加强供应链成本的管控。2020年7月,国家发展和改革委员会等相关部门联合印发《关于支持新业态新模式健康发展激活消费市场带动扩大就业的意见》,要求把支持线上线下融合的产业新业态作为疫情常态化防控背景下实现经济转型升级和改革创新发展的重要突破口,进一步证明了全渠道零售供应链成本管理的重要性。本文首先对休闲食品企业的供应链成本管理效率通过DEA（Data Envelopment Analysis,数据包络分析）模型进行分析,并结合供应链流程分为采购、仓储物流以及销售三个环节,分析发现案例企业在仓储物流和销售环节的效率低,存在技术等因素影响企业的供应链成本管理活动。其次,利用作业成本分析的思路,选择案例企业2017-2019年布局全渠道零售的时期,对案例企业不同环节的成本构成以作业形式细分,分析案例企业供应链成本管理的现状,通过案例分析发现,全渠道零售模式提高了案例企业的物流效率和降低了仓储成本,但是不合理的组织结构以及仓储物流科技投入不足等因素增加了企业的管理成本和销售成本,影响了供应链成本管理的效率。最后,依据前文分析的内容以及相关的理论,针对案例公司的不足之处,提出相关的供应链成本管理的优化策略,例如优化相关的组织结构、提高仓储物流环节科技化、智能化水平以及构建科学的收益共享机制。这些优化策略不仅适用于案例企业的供应链成本管理优化,也为休闲食品产业中的其他企业提供了改进方向。
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