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针对南方酸性镉(Cd)污染蔬菜产地食品安全问题,以湖南省湘潭县为例,对Cd污染程度不同(轻度Cd、中度Cd和重度Cd污染)的菜地土壤,采用不同的种植技术,如低Cd蔬菜种类的挑选、农业投入品检测、农艺调控措施、替代种植等,来保证当地生产的蔬菜食品安全,最终提出酸性Cd污染蔬菜产地种植结构调整技术建议,为我国南方酸性Cd污染蔬菜产地种植结构调整提供技术参考。主要研究结果如下:(1)对于酸性轻度Cd污染蔬菜地,建议选种菜苔、白菜、生菜、空心菜、雪里红、韭菜、葱、红薯、莴苣、白萝卜、姜、苦瓜、丝瓜、香瓜、辣椒和豇豆、扁豆、四季豆等低Cd积累蔬菜。(2)对于酸性中度(0.72±0.16 mg.kg-1)和重度(1.06±0.08 mg.kg-1)Cd污染蔬菜地,施用4 500 kg.ha1 CaC03或3 000 kg.ha-1 CaO降低蔬菜可食部位Cd含量的农艺修复措施具有用量少、成本低、效果显著及二次污染小等优势,但施用CaCO3或CaO,提升土壤pH的作用只能维持一年;施用4500、6000以及7500kg.ha-1的商品有机肥没有降低重度酸性Cd污染蔬菜地土壤生产的蔬菜Cd含量。(3)对于酸性中度Cd污染蔬菜地可安全种植菜苔、白菜、葱、白萝卜、苦瓜、丝瓜、香瓜及豇豆、扁豆、四季豆等低Cd积累蔬菜;如需种植香菜、芹菜等其它种类蔬菜,需要施用4 500 kg·ha-1 CaC03或3 000 kg·ha-1 CaO降低蔬菜可食部位Cd含量;对于酸性重度Cd污染蔬菜地可安全种植葱、苦瓜、丝瓜、白萝卜和肛豆、扁豆、四季豆等蔬菜,可以同时施用4 500 kg·ha-1 CaC03或3 000 kg·ha-1 CaO,进一步降低这些蔬菜可食部位Cd含量。(4)在酸性、平均Cd含量为12.5 mg.kg-1的蔬菜地开展替代种植试验,种植瓜萎和称猴桃,瓜萎种子、瓜萎皮及猕猴桃Cd含量分别为0.1 mg·kg-1、0.12mg.kg-1和0.11 mg-kg-1,均超过国家食品安全限值,不宜推广;替代种植非食用麻类作物,长势良好,具有推广可行性。在湖南省湘潭县,针对酸性Cd污染程度不同的蔬菜地,进行修复、替代种植试验,形成了基于土壤-蔬菜污染等级的“清洁农业投入品+施用CaC03或CaO+种植低Cd蔬菜+替代种植”的酸性Cd污染蔬菜地种植结构调整技术。这些措施可以降低湘潭当地居民食用Cd污染蔬菜导致的Cd摄入。