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中华鲟是中国特有大型洄游名贵珍稀鱼类，有“国宝”和水中“大熊猫”之称。因环境污染和修建水利工程等原因，使其生态环境遭到破坏，资源不断衰退，处于濒危状态，1988年被列入国家一级保护动物。本文以中华鲟幼鱼及其饵料生物为研究对象，通过分析其营养成分，了解了它们的营养状况；同时，对两者间营养关系进行了分析，为中华鲟幼鱼的保护提供科学依据，为中华鲟自然保护区的建设提供指导，以达到有效保护该物种的目的。
1.中华鲟幼鱼肌肉营养成分分析鱼肌肉营养成分的含量与其生存环境，饵料成分和生长期密切相关。本研究从3个不同角度分别选取野生与养殖，转食不同饵料和洄游过程中不同月份的野生中华鲟幼鱼进行营养成分分析。比较野生及养殖中华鲟幼鱼肌肉营养成分，结果显示：野生中华鲟幼鱼肌肉的粗蛋白和粗灰分含量，氨基酸总量，脂肪酸中EPA、DHA和ω3PUFA的含量均明显高于养殖中华鲟。比较野生及转食不同饵料的野生中华鲟幼鱼的肌肉营养成分，结果显示：野生组、转食水丝蚓组和转食人工饲料组间，粗蛋白含量，氨基酸总量，脂肪酸中EPA、DHA和ω03PUFA的含量，Σω3PUFA/∑ω6PUFA的比值均依次降低，表明野生中华鲟幼鱼在暂养过程中转食不同饵料后肌肉营养成分发生了不同程度的降低。比较洄游过程中六月和七月份中华鲟幼鱼的肌肉营养成分，结果显示：七月份中华鲟幼鱼的粗蛋白、粗脂肪、粗灰分，氨基酸总量，脂肪酸中EPA、DHA、ω3PUFA和ω6PUFA的含量均明显高于六月份中华鲟幼鱼，可见，长江口中华鲟幼鱼在入海过程中肌肉营养成分的不断积累，更有利于其对海洋环境的适应。
2.中华鲟幼鱼饵料生物的营养成分分析对中华鲟幼鱼饵料生物斑尾刺虾虎鱼、安氏白虾、河蚬、水丝蚓、光背节鞭水蚤和摇蚊幼虫的营养成分进行分析，结果显示：斑尾刺虾虎鱼的粗蛋白、总氨基酸含量、DHA、ω03PUFA．的量均最高，但粗脂肪、粗灰分的含量却最低；河蚬的粗脂肪含量最高，但氨基酸总量最低；安氏白虾的粗灰分和EPA的含量最高，但ω6PUFA的含量最低；水丝蚓的ω6PUFA含量最高，但粗蛋白含量最低；摇蚊幼虫的EPA、DHA和ω3PUFA含量均最低。可见，不同饵料生物间营养成分各有优势，营养成分间互相补充，共同搭配来满足中华鲟幼鱼的不同营养需求。
3.中华鲟幼鱼与其饵料生物营养关系分析中华鲟幼鱼的正常生长、洄游及存活与其饵料生物的营养成分密切相关。本研究针对不同营养需求的中华鲟幼鱼，对不同饵料生物的一般营养成分、饵料蛋白源和脂肪酸组成进行了分析，来评价这些饵料生物的营养状况、蛋白质优劣和脂肪酸品质，通过分析两者间营养关系，为中华鲟幼鱼配合饲料的研制提供理论依据。结果表明：斑尾刺虾虎鱼的粗蛋白含量最高，安氏白虾的粗灰分含量最高，河蚬的粗脂肪含量最高，3种饵料生物一般营养成分间优势互补，共同满足中华鲟幼鱼对不同营养的需求；由EAAI值可知，6种饵料生物分别相对4组中华鲟幼鱼都是优良蛋白源，基本能满足中华鲟幼鱼生长的要求，但由a/A值可知，6种饵料生物中均有少数限制性必需氨基酸(亮氨酸、赖氨酸或精氨酸)不能满足中华鲟幼鱼的营养需求。由脂肪酸分析可知，养殖和转食人工饲料组缺乏ω3PUFA；饵料生物斑尾刺虾虎鱼、安氏白虾和河蚬中含有丰富的ω3PUFA，但水丝蚓、光背节鞭水蚤和摇蚊幼鱼中含量较少，ω6PUFA的含量正好相反。可见，斑尾刺虾虎鱼、安氏白虾和河蚬能够为养殖和转食人工饲料组中华鲟幼鱼提供丰富的ω3PUFA营养，水丝蚓、光背节鞭水蚤和摇蚊幼虫可以弥补ω6PUFA的不足。综合来看，不同饵料生物营养成分间优势互补，因此，在选择中华鲟幼鱼的饵料时，不同饵料生物之间合理搭配使用是必要的；参照中华鲟幼鱼天然饵料生物的营养组成，进行人工配合饲料的研究很有必要。
4.中华鲟幼鱼及其饵料生物营养成分研究的意义
(1)本研究可以为中华鲟种质标准的建立及辨别不同种质鲟鱼类提供重要参数。
(2)本研究在人工增养殖放流方面具有重要的指导作用。
(3)本研究为暂养中华鲟幼鱼的疾病诊断及饲养管理和饵料选择提供重要依据。
(4)本研究在中华鲟幼鱼配合饲料的研制中具有重要意义。
(5)本研究在中华鲟自然保护区建设方面具有重要指导作用。