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【目的】①探讨将食物成分表及食物交换份法运用到糖尿病肾病患者饮食教育中的有效性。②提高糖尿病肾病患者的饮食知识水平,改善糖尿病肾病患者的膳食结构。③改善患者的营养状况及容量负荷状况,延缓肾功能的进展。【方法】本研究为类试验性研究。选择2009年3月1日至2010年7月31日在广西医科大学第一附属医院肾内科住院的临床期糖尿病肾病患者78例。符合条件的研究对象应用SPSS13.0软件产生随机数字,将研究对象随机分成实验组和对照组。实验组给予食物成分表及食物交换份法饮食教育,对照组给予常规指导,干预时间为6个月,干预前后评估两组患者的人体测量学指标、微营养状态、容量负荷、实验室指标、焦虑和抑郁、健康状况得分,采用SPSS13.0统计软件包对收集到的资料进行分析,以百分比、x±s呈现描述性资料,以t检验、卡方检验等方法比较两组间差别。【结果】①两组患者的一般资料、干预前饮食教育情况、人体测量学指标、微营养评价得分及营养程度分级、容量负荷、实验室指标、焦虑和抑郁得分及分级、健康状况简表得分比较无统计学意义(P>0.05),基线资料分布均衡,具有可比性。②人体测量学指标:左握力、右握力、皮下脂肪厚度、上臂中点围及上臂肌围方面,实验组干预前后比较差异具有统计学意义(P<0.05);对照组干预前后比较无统计学意义(P>0.05);两组干预后比较差异具有统计学意义(P<0.05)。③微营养评价得分及营养程度分级:实验组患者干预前后比较差异具有统计学意义(P<0.05);对照组干预前后比较无统计学意义(P>0.05);两组干预后比较差异具有统计学意义(P<0.05)。④容量负荷:收缩压、舒张压、日饮水量、日饮食含水量及浮肿程度方面,实验组干预前后比较有统计学意义(P<0.05);对照组干预前后比较无统计学意义(P>0.05);两组干预后比较差异具有统计学意义(P<0.05)。⑤实验室指标:实验组患者干预前后比较差异具有统计学意义(P<0.05);对照组干预前后比较无统计学意义(P>0.05);两组干预后比较差异具有统计学意义(P<0.05)。⑥焦虑和抑郁得分及分级:实验组患者干预前后比较差异具有统计学意义(P<0.05);对照组干预前后比较无统计学意义(P>0.05);两组比较差异具有统计学意义(P<0.05)。⑦健康状况简表得分:实验组患者除总体健康外,其余7个纬度得分干预前后比较有统计学意义(P<0.05)。对照组患者除总体健康外其余7个纬度得分干预前后比较无统计学意义(P>0.05)。两组患者干预后6个月8个纬度得分比较均有统计学意义(P<0.05)。【结论】①糖尿病肾病患者饮食教育情况不够乐观,对食物成分表及食物交换份法的相关知识知晓率低,有必要在糖尿病肾病患者中实施食物成分表及食物交换份法的饮食教育。②食物成分表及食物交换份法改善了患者的人体测量学指标、容量负荷状况、实验室指标。③食物成分表及食物交换份法提高了微营养评价得分,降低了营养不良的发生率。④食物成分表及食物交换份法降低了患者的焦虑和抑郁的得分及发生率。⑤食物成分表及食物交换份法提高了患者的健康状况得分,改善了患者的生活质量。⑥食物成分表及食物交换份法具有科学、实用、有效和简单易学的特点,适用于糖尿病肾病患者饮食教育中推行。