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随着社会经济的快速发展和人民物质生活水平的提高，人们对自身的饮食和安全更加关注，对食品安全问题也更加关切。然而，目前食品安全的整体状况不容乐观，食品生产源头的农兽药残留污染、加工环节中滥用食品添加剂引起的污染、有害元素、微生物和各种病原菌的污染以及食品新技术、转基因食品带来的负面效应等问题较为突出。食品安全问题呈现出涉及面广、危害程度深、制毒制劣手段多样等特点。针对严峻的食品安全形势，国内外众多学者从不同角度对食品安全问题做了大量研究，得出了很多重要的有价值成果。然而，对食品安全问题的阐述仍然不够系统，不够全面，本文根据城乡消费者对食品安全影响因素的关注程度，研究食品安全的影响因素，并以此来探索解决问题的途径。 本文以黑龙江、内蒙古、北京、天津、河北、山东、河南、安徽、江西、广东、宁夏、山西、湖北、浙江、重庆、江苏、四川、吉林、陕西、甘肃、湖南等二十一个省市的调研问卷为基础，分别对城乡消费者的个人基本特征、消费者对食品安全的放心程度以及消费者对影响食品安全因素的关注状况等三个方面进行数据收集，并利用描述性统计和因子分析法对调研数据进行分析。 研究表明，绝大部分人认为自己的健康状况与摄取的食物密切相关，对食品安全不放心。基于此，对影响食品安全的十四个因素进行描述性统计分析，初步判定认为环境因素、农兽药残留、散装食品的安全问题、安全标准不统一、重金属污染、食源性疾病、转基因食品和保健食品等八个因素是影响食品安全的重要因素。为了更好地理解和把食品安全影响因素编入子集，本文利用因子分析法进行分析，使用最大方差法进行因子旋转，将初步判定的八个因素归结为四大类，即化学性因素，物理性因素和制度性因素，生物性因素，保健食品和转基因食品，是影响食品安全的主要因素，成为保障食品安全的主要控制因子。 由此可见，为加强食品安全管理，政府相关部门可依据广大消费者对食品安全影响因素的关注情况，努力消除或减少化学性因素污染，通过加强食品生产、流通等环节的控制和管理，努力切断污染源，以保障食品卫生安全;努力消除或减少物理性因素污染，通过完善食品安全的法律法规体系，统一食品安全标准，促进食品安全工作走向法制化轨道;努力消除或减少生物性因素污染，通过加强食品安全知识的宣传和普及，提高公众的疾病防范意识，防止食源性疾病的发生;关注保健食品和转基因食品的安全性，通过加强食品安全领域的科技研究，提高食品安全的科技水平。