【摘 要】
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糖尿病是一种慢性疾病,全球约有4.25亿成年人患糖尿病。不管对全球的经济支出还是对糖尿病患者个人的生命和生活都产生了严重影响。中药营养治疗（Chinese Medical Nutrition Therapy,CMNT）是在MNT的基础上,通过添加药食同源的中药营养以及微量元素改变个人营养状况而达到改善健康状况或治疗疾病的干预方式。本研究根据CMNT理论和研究方法开发了一种糖尿病人主食配方,并对其加
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糖尿病是一种慢性疾病,全球约有4.25亿成年人患糖尿病。不管对全球的经济支出还是对糖尿病患者个人的生命和生活都产生了严重影响。中药营养治疗（Chinese Medical Nutrition Therapy,CMNT）是在MNT的基础上,通过添加药食同源的中药营养以及微量元素改变个人营养状况而达到改善健康状况或治疗疾病的干预方式。本研究根据CMNT理论和研究方法开发了一种糖尿病人主食配方,并对其加工工艺和作用机制进行研究。1、采用蒸制和冷藏方法处理糖尿病人主食,以抗性淀粉含量作为评判标准,对其加工工艺进行优化。确定糖尿病人主食蒸制三次、冷藏8小时为增加抗性淀粉的最优工艺。蒸制-冷藏循环三次后糖尿病人主食配方四抗性淀粉含量为四种配方中最高,达到17.05%。故以此为后续机理研究材料。2、采用SHIME（The Simulator of the Human Intestinal Microbial Ecosystem,SHIME）法研究糖尿病人主食对肠道菌群及其代谢产物的影响。16S r RNA基因测序结果分析证明本研究中的糖尿病人主食增加了有益糖尿病改善菌群（Coriobacteriacea,Bacteroidaceae和Peptostreptococcaceae）7-26倍;使健康相关菌群（Rikenellaceae,Bifidobacteria,Actinobacteria）增加了4-300倍;产短链脂肪酸菌（Bacteroides和Parabacteroides）含量升高。通过气相色谱检测证明该主食显著增加了主要短链脂肪酸乙酸（从2.23到36.77 mmol/L）、丙酸（从2.85到33.93 mmol/L）和丁酸（从0.89到6.96 mmol/L）。采用PICRUSt分析评价肠道微生物群的功能变化,发现在3级途径增加了8条功能途径的丰度,其中包括“转运和分解代谢”、“膜转运”、“神经退行性疾病”、“免疫系统疾病”、“代谢性疾病”、“异生物降解和代谢”、“糖代谢”和“内分泌系统”。3、采用人群干预试验,检测了该主食对糖尿病人血糖的影响。通过计算血糖应答曲线下面积,再通过公式计算得出该主食GI（Glucose Index,GI）值为54.2,可判定为低GI值食物。
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