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次生代谢化合物皂苷(saponins)是苜蓿属植物的重要生物活性成分之一。国外对苜蓿皂苷的生物学功能及药理活性进行了大量研究,且在医药和动物生产中呈现出较好的应用前景。有研究报道苜蓿皂苷在降低血液中胆固醇和抗动脉粥样硬化方面具有药用活性。还可以从苜蓿中提取苜蓿皂苷作为动物新型饲料添加剂。但是苜蓿中皂苷含量过高是反刍动物瘤胃胀气的主要原因,对畜禽不利、抑制单胃动物的生长。本研究从优化苜蓿总皂苷含量测定方法入手,通过对比化合物经典提取法中的浸提法、索氏提取法以及现代常用提取技术中的超声波提取方法提取苜蓿