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目的测定不同灌胃剂量富含阿拉伯木聚糖小麦提取物后小鼠小肠核酸和形态学改变,结肠内容物肠道菌群的变化,探讨阿拉伯木聚糖影响肠道功能的剂量范围；研究其对小肠形态学、肠道屏障功能和结肠微生物的影响,为探讨小麦阿拉伯木聚糖提取物对肠道功能的作用机制提供实验依据。方法1、以健康成年雄性昆明小鼠为研究对象,分成空白对照组、低剂量组、中剂量组和高剂量组4组,每组10只,分别灌胃纯净水、0.4、0.8、1.6g/(kg·bw·d)的阿拉伯木聚糖提取物,持续2w。实验结束时,灌胃D-木糖1h后乙醚麻醉眼眶采血,使用间苯三酚法测定小鼠血清D-木糖含量。麻醉处死后,取空肠用于制备病理切片和采用溴化乙锭荧光探针法检测小肠组织核酸含量。2、实验结束处死动物后,取结肠内容物,使用酸度计测量结肠内容物的pH值,并采用气相色谱法测定结肠内容物短链脂肪酸含量。3、麻醉处死动物后,无菌条件下取结肠内容物,使用细菌培养平板计数法和16S rDNA荧光定量PCR法测定结肠内容物中微生物含量。结果1、对成年昆明小鼠灌胃不同剂量的小麦阿拉伯木聚糖提取物,低和中剂量组小肠组织DNA和RNA含量均显著增高(P<0.05),低剂量和中剂量组小肠绒毛高度、肠腺高度及绒毛与肠腺高度比值均显著增加,而高剂量组小肠绒毛高度降低,肠腺高度增加,绒毛与肠腺高度比值降低。低剂量组血清D-木糖含量显著降低(P<0.05)。2、与对照组相比,低、中和高剂量组结肠内容物pH值显著低于对照组。低、中、高剂量组的乙酸含量与对照组相比显著增加；在丙酸、丁酸和异丁酸结果中,低和中剂量组含量分别与对照组和高剂量组相比均显著增加(P<0.05)。3、与对照组相比,低、中和高剂量组乳酸菌和双歧杆菌数量显著增高而大肠杆菌和粪肠球菌数量显著降低(P<0.05)。结论本实验研究表明,在灌胃不同剂量小麦阿拉伯木聚糖提取物两周后,对昆明小鼠肠道功能有显著影响,我们实验结果显示低和中剂量组小肠DNA和RNA含量增高,小肠黏膜的形态学结果也显示低和中剂量组小肠绒毛和小肠腺高度都增加,所以我们认为低和中剂量组阿拉伯木聚糖促进小肠黏膜细胞的分裂增殖,其机制可能为小麦提取物中的阿拉伯木聚糖水解产物的营养刺激作用。高剂量组阿拉伯木聚糖提取物灌胃后的小鼠,小肠核酸含量没有增加,并且小肠绒毛高度降低,其原因可能与阿拉伯木聚糖提取物的高粘性有关,低剂量组血清D-木糖水平出现下降,说明其肠道屏障功能增强,其机制可能与阿拉伯木聚糖提取物对肠黏膜完整性起保护作用有关。灌胃一定剂量的阿拉伯木聚糖能够增加结肠内容物双歧杆菌和乳酸菌的含量,抑制大肠杆菌和粪肠球菌生长,同时增加主要短链脂肪酸的含量,其机制可能与阿拉伯木聚糖的益生元作用有关。