论文部分内容阅读
库尔勒香梨作为新疆的特色农产品之一,早就已经成为新疆面向世界的一张名片,因为库尔勒香梨品质比较优良并且味美甘甜可以说是当之无愧的"梨中圣品”。香梨在采后贮藏中品质会产生下降,且易发多种病害。黑头病就是近年果农在香梨中发现的一种病症,这种病症与香梨其他病害有着明显的不同,极大损害了香梨的商品性。目前国内研究多集中于黑头病香梨的病原菌提取及鉴定方向,对于香梨在采后黑头病发作时果实的生理生化的变化研究不够全面,不能确定香梨采后的发病规律。本课题以黑头病发病后的库尔勒香梨为主要研究对象,通过将从黑头病香梨中分离鉴定而得到的主要致病菌接种到完好香梨中,在气调贮藏和冷库贮藏的条件下定期测定香梨理化指标的变化,为库尔勒香梨黑头病的控制研究以及贮藏条件的优化提供基础。研究主要结果如下:1、香梨黑头病发病后其果实的硬度、SSC含量、可滴定酸含量还有VC含量均表现为下降趋势,呼吸强度出现上升,并且普通冷库贮藏的香梨变化的趋势要更加明显。说明库尔勒香梨在感染黑头病后果实的生理品质表现为下降状态,且果肉组织受到破坏较为严重。2、对比贮藏前的香梨矿物质元素含量和发病末期的香梨矿物质元素,可以发现香梨的N、P、K、Ca的含量均出现了一定的变化。其中N的含量略微升高,P和K的含量略微下降,而Ca含量变化较大下降较多。说明由于黑头病病菌的侵染使库尔勒香梨的抗病性出现了下降,由于Ca含量的缺失可能导致了黑色汁液的流出。3、发病后的库尔勒香梨其粗纤维含量、原果胶含量、木质素含量相比完整果实含量较低,可溶性果胶含量、纤维素酶、PG、PME活性要高于完整的香梨。说明黑头病使得香梨的细胞壁代谢加剧,细胞壁的结构被破坏严重,结构的破坏又进一步导致了香梨病菌的侵染程度加剧。4、发病后的库尔勒香梨和同样贮藏条件下的库尔勒香梨的活性氧代谢研究表明,病果的丙二醛、超氧阴离子产生率、总酚含量都要高于好果,SOD、POD、CAT、PPO几种酶的活性在前期要高于完整果实,后期和完整果实活性接近。说明在库尔勒香梨黑头病发病过程中果实的活性氧代谢产生了失调,丙二醛等有害物质不能得到及时的清除使得果实脂膜过氧化严重,细胞膜破坏严重,产生酶促褐变。5、普通冷库中贮藏的库尔勒香梨黑头病的发病情况比气调贮藏下的香梨更加严重,且发病率随着时间的延长增长速率不断加快。已经发病的香梨的病斑面积普通冷库的香梨扩大的速度大于气调贮藏。并且发病后的果实细胞壁代谢以及活性氧代谢的速度冷库贮藏都要大于气调贮藏。结果表明气调贮藏对于控制香梨黑头病的发作有更好的作用。