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本试验研究了不同水平苏氨酸对生长后期草鱼生产性能、消化吸收功能、抗氧化能力及肌肉品质的影响。试验选择初始体重441.9±2.6g(P>0.05)的健康草鱼600尾,平均分成6个处理组,饲粮苏氨酸水平分别为：3.3、5.9、8.4、10.9、13.1和15.8g kg-1饲粮,饲养实验期为8周。结果发现,苏氨酸能显著提高生长后期草鱼的增重(P<0.05)。草鱼的增重百分比、特异性生长率和摄食量的变化趋势与增重一致(P<0.05)。饲喂基础饲粮的生长后期草鱼,其饲料效率显著低于其余各处理组(P<0.05)。蛋白质效率比的变化趋势与饲料效率一致(P<0.05)。苏氨酸显著影响生长后期草鱼肌肉、肝胰脏和血清中谷草和谷丙转氨酶活力(P<0.05)；显著提高生长后期草鱼肠道和肝胰脏胰蛋白酶、糜蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活力(P<0.05)；显著提高生长后期草鱼前中后肠碱性磷酸酶(AKP)、γ-谷氨酰转移酶(γ-GT)和肌酸激酶(CK)活力以及前肠和中肠Na+,K+-ATP酶活力。苏氨酸对生长后期草鱼后肠Na+,K+-ATP酶活力影响不显著(P>0.05)；显著(P<0.05)提高生长后期草鱼的肠道长度、肠道重量、肠体指数、肠道蛋白含量、肝胰脏重量、肝体指数和肝胰脏蛋白含量；对肠道相对长度无显著影响(P>0.05)。苏氨酸可以降低生长后期草鱼肠道和肝胰脏丙二醛(MDA)和蛋白质羰基(PC)含量(P<0.05)。饲粮苏氨酸水平变化对生长后期草鱼肠道和肝胰脏抗超氧阴离子能力(ASA)、抗羟自由基能力(AHR)、谷胱甘肽(GSH)含量、超氧化物岐化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽硫转移酶(GST)、谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)和谷胱甘肽还原酶(GR)活力有显著的影响(P<0.05)。苏氨酸显著提高生长后期草鱼肌肉中粗蛋白含量；降低粗脂肪和粗灰分的含量(P<0.05)；而对肌肉中水分含量无显著影响(P>0.05)。苏氨酸可以延缓生长后期草鱼肌肉pH值的下降(P<0.05)；对肌肉失水率无显著影响(P>0.05)；提高肌肉的剪切力(P<0.05)。苏氨酸可以显著降低生长后期草鱼肌肉和血清中MDA和PC含量(P<0.05)；显著提高肌肉和血清AHR、ASA、GSH含量以及SOD、 CAT、GST、GPx和GR活力(P<0.05)。综上所述,苏氨酸可以提高生长后期草鱼的生产性能和消化吸收功能并改善肌肉品质,苏氨酸提高消化吸收功能和改善肌肉品质可能与其提高生长后期草鱼消化器官以及肌肉的抗氧化能力有关。在本试验条件下,以增重为确定标识,用二次曲线回归法所确定的生长后期草鱼(441.9-1013.4g)苏氨酸需要量为11.6g kg-1饲粮或41.5g kg-1蛋白。