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天然产物的开发与利用是目前的研究热点。鱼腥草叶多糖、茶叶乙醇提取物、植物挥发油是常见的天然产物,但目前研究并不系统、充分。本文以鱼腥草叶为原料,分离、纯化了多糖成分,并明确了其单糖组成、比例及生物活性;研究了英德红茶的多酚化合物,并进一步比较了3种茶叶的抗氧化活性及抑菌特性;采用高效液相-荧光法(HPLC-fluorescence)这一新型的动态自由基清除法分析了几种植物挥发油的抗氧化能力,同时考察了植物精油的抑菌特性。主要研究内容及结果如下:1、以鱼腥草叶为原料,采用Toyopearl柱层析将鱼腥