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旅游业已经成为我国国民经济中最具生机活力的新兴产业。伴随着我国经济持续较快发展和人均可支配收入提高，我国旅游收入和旅游人数都持续保持年均两位数以上的速度发展。我国已经进入人口老龄化迅速发展的阶段，应对人口老龄化严峻挑战的同时，老龄产业也迎来大发展契机，作为促进老年人身体和心理健康的重要方式，老年旅游发展潜力巨大。然而，从当前我国旅游发展现实来看，老年旅游发展还比较滞后和缓慢，老年旅游产品也难以充分满足老年旅游者的需求，老年旅游产品存在数量有限、质量不高、同质化竞争严重、品牌缺乏等问题，老年旅游产品亟待深度开发。本文在消费者行为理论的指导下，选取湘潭市作为研究样本，通过调查问卷和深度访谈的形式，对老年旅游者的消费行为特征进行充分调研，实证分析老年旅游者的消费偏好和特征，并以此为依据提出老年旅游产品的开发策略。基于老年旅游者消费行为特征来分析中国老年旅游产品存在的主要问题及提出创新策略，对老年旅游理论研究和老年旅游产业发展都具有重要意义。 本研究分为六个部分：第一章为绪论，主要分别论述选题背景与研究意义，研究思路、研究内容、研究方法、创新之处，以及国内外相关研究综述。第二章为概念界定与理论基础。对旅游产品、老年旅游和老年旅游产品等相关概念进行界定，阐述旅游产品开发理论、消费者行为理论、老年学等相关基础理论。第三章为我国老年旅游发展概况。主要从我国老年旅游发展现状、老年旅游产品普遍存在的问题和老年旅游发展趋势来展开分析。第四章为湘潭市老年旅游者消费行为与特征分析。本章内容为论文的关键和主体部分。以老年旅游者为调查对象，选取湘潭市为样本调查地，就老年旅游者的消费行为开展问卷调查，并对问卷调查结果进行实证分析，从旅游前的决策行为、旅游过程中的购买行为、旅游过程后的评估行为三个方面分析老年旅游者消费行为的主要特征。第五章为基于消费者行为特征的老年旅游产品开发策略。第六章为研究结论与展望。