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当前我国市场环境、政策环境及社会环境的发展变化给酒店带来了严峻的考验。酒店作为劳动密集型服务企业，员工的工作表现和满意度直接关系到企业服务质量，对企业绩效和可持续发展有着至关重要的作用。中国组织文化背景下，关系对员工个体发展十分重要，管理者与员工工作交互关系是影响员工的重要因素。因此，研究以工作交互为切入点，探究管理者与员工工作交互及其影响作用，以丰富酒店管理的组织行为学理论，同时为酒店管控工作交互行为提供理论依据。 研究以厦门和泉州酒店员工为调查对象，用文献研究法、访谈法、问卷调查法、结构方程模型法，以服务交互、领导成员交换及主管承诺为基础理论进行了系统的理论研究和实证分析。首先，分析了人口统计学控制变量对员工工作表现及满意度的差异影响；其次，研究了管理者与员工工作交互对员工工作表现、员工满意度的影响及关系质量的中介效应。最终得到以下结论：（1）员工的年龄、学历及薪资水平对员工工作表现及满意度有差异影响；（2）管理者与员工工作交互频度及交互响应度对员工工作表现有显著正向影响，但交互广深度对员工的工作表现没有显著影响；（3）交互广深度和交互响应度对员工满意度存在正向显著影响；交互频度对员工满意度存在负向显著影响；（4）关系质量在交互响应度与工作表现之间具有完全中介效应，关系质量在交互广深度与员工满意度之间具有部分中介效应，关系质量在交互响应度与员工满意度之间具有部分中介效应。 针对研究结论，研究从组织和管理者两个层面提出管理建议，从组织层面，酒店应该建立有效的纵向沟通机制，构建中国特色的和谐组织人际氛围，塑造以人为本的企业文化，健全培训体系，重视员工发展；从管理层面，管理者应加强与员工深入有效的沟通，管理行为应适度且高效，注重提高管理者的人格魅力和人际关系能力。最后，提出了研究不足及局限性，并提出未来的研究展望。