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SABATHMT基因依赖于S-腺苷-L-甲硫氨酸（S-adenosyl-L- methionine，SAM）提供的甲基供体合成小分子甲酯类物质（如水杨酸甲酯，苯甲酸甲酯，肉桂酸甲酯和茉莉酸甲酯等，常为植物的特征挥发性香气物质）和一些生物碱（如可可碱和咖啡因）。其中苯甲酸甲酯是白姜花主要特征香气成分之一。本试验对白姜花花瓣中SABATHMT基因进行了克隆和表达分析，探索该基因的表达与花香味的关系，对了解白姜花花香的形成机制和培育新品种具有重要的指导作用，同时也为该基因家族的进化研究提供理论依据和试验参考。
本试验采用RT-PCR、RACE与TAIL-PCR相结合的方法对白姜花的SABATHMT基因进行克隆并进行了半定量表达研究，Southern杂交及原核表达分析，主要研究结果如下：
1.采用RT-PCR、RACE与TAIL-PCR相结合的方法，首次从白姜花花瓣中克隆到SABATHMT基因cDNA全长序列，并命名为HCMT。序列分析表明，该基因cDNA全长核苷酸序列长度为l145bp，读码框为l128bp，其推导的氨基酸序列含有376个氨基酸。
2.以actin作为内参，分别以白姜花不同开花时期、不同器官部位和不同种类品种姜花为模板进行半定量分析，研究发现HCMT在花蕾期和全凋期表达很弱，盛开期及半凋期表达量最强；HCMT主要在花瓣，雄蕊，花萼和茎中表达，在叶片和苞片中不表达；在白姜花和泰国姜花×粉姜花表达量高，而在金姜花和金姜花×红姜花表达量低。
3.对姜花花瓣分别进行不同浓度茉莉酸甲酯和水杨酸、IAA、伤诱导、低温、暗处理、干旱处理，茉莉酸甲酯、水杨酸及IAA对其表达有抑制作用，而伤诱导、低温、暗处理、干旱处理对HCMT的表达有一定的促进作用。
4.根据已知序列设计探针引物，对白姜花总DNA基因组分别用XhoI、kpnI，EcoRI、EcoRV、XbaI进行酶切，与制备好的探针进行Southern杂交，证实克隆到的HCMT为多拷贝基因。
5.成功构建HCMT正义表达载体。
6.成功克隆姜花HCMT的基础上，构建重组原核表达载体，IPTG诱导表达，重组蛋白采用镍螫合层析柱纯化得到目的蛋白。