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茗葱(Allium Victorialis L.)为百合科葱属的草本植物,其性温,味辛,无毒副作用,中医上可用于风寒感冒,呕恶胀满之症的治疗。自古医书中就有记载,茗葱有止血、散瘀、阵痛、化痰的作用。近年来,国内外陆续有文献报道茗葱的多种药用价值,为茗葱的开发利用提供了有力的证据。吉林省野生茗葱生长环境优良,绿色天然无污染,口味葱香浓郁,其丰富的内含物具有显著的药用价值,是一种理想的功能型蔬菜。本文以茗葱为原料,采用超声波辅助法结合乙醇浸提法对茗葱中的有效成分黄酮和皂苷进行提取,并通过响应面法分别优化各自的提取工艺。以黄酮粗提物(黄酮含量为23.18%)、皂苷粗提物(皂苷含量为28.42%)、及两种成分按1:1质量的混合物为实验组对酒精导致的小鼠肝损伤保肝作用及非特异性免疫抑制小鼠免疫调节作用进行研究,探究不同功效成分的作用效果。肝损伤及免疫抑制本身即为炎症反应的一种表现,本文旨在通过找出茗葱中保肝、提高免疫力的功能成分,间接说明茗葱的抗炎作用效果,以期能为茗葱的开发利用提供一定的依据。试验结果如下:1.采用超声波辅助法对茗葱中有效成分黄酮提取优化的试验中,以粗黄酮的得率为评价指标,响应面分析结果表明:当料液比为1:61.74,乙醇浓度为96.17%,超声时间为1.54h时,粗黄酮的得率达到最大,为0.5870%。2.在超声波辅助提取法对茗葱中有效成分皂苷的提取优化试验中,以粗皂苷的得率为评价指标,响应面分析结果表明:当料液比为1:40.33,乙醇浓度为75.48%,超声时间为1.56小时的时候,粗皂苷的得率达到最大值为1.6337%。3.在以黄酮粗提物、皂苷粗提物、及两种功能成分混合物为实验组对酒精导致的小鼠肝损伤保护作用试验中,对小鼠肝脏组织中MDA、TG、GSH-PX含量进行测量,以及肝脏指数的计算。试验结果显示黄酮粗提物、皂苷粗提物及两种成分混合物均能降低小鼠肝组织中MDA、TG的含量,提高GSH-PX的含量,降低肝脏指数,有良好的保护肝脏的作用,其中黄酮及皂苷混合组的作用效果更优。4.在以黄酮粗提物、皂苷粗提物、及两种功能成分混合物为实验组对提高环磷酰胺导致的小鼠免疫低下作用试验中,对小鼠肝组织酸性磷酸酶、血清酸性磷酸酶、血清溶菌酶、校正碳廓清指数以及脏器指数为试验指标,结果显示:黄酮粗提物,皂苷粗提物及两种功能成分混合物均能提高肝脏组织酸性磷酸酶、血清酸性磷酸酶、血清溶菌酶的含量,校正碳廓清指数亦有所提高,脾脏指数、胸腺指数和肝脏指数三个指标也都呈上升趋势,表现出良好的免疫调节效果,其中黄酮及皂苷混合组的作用效果更优。