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中国是柑橘属植物的重要起源地之一,具有丰富的野生柑橘资源。酚类物质是柑橘果实中一类次生代谢产物,有着重要的生理功能,是目前国内外研究的热点内容之一。本文较系统地研究了我国野生宽皮柑橘果实中主要类黄酮、酚酸等酚类物质的组成与分布,并对其抗氧化活性进行评价,而且将所得结果与我国广泛栽培的两个宽皮柑橘品种(大津4号温州蜜柑和岩溪晚芦桠柑)进行比较,旨在为我国野生柑橘资源的充分利用提供数据支持,也为柑橘果品营养、医药和保健价值的开发研究提供一定的理论基础和实践价值。主要研究结果如下：(1)建立了同时检测柑橘果实中18种黄酮类化合物(圣草次苷、二氢槲皮素、芸香柚皮苷、柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷、野漆苷、槲皮苷、圣草素、香峰草苷、枸橘苷、柚皮素、木犀草素、山奈酚、香叶木素、橙黄酮、川陈皮素、橘皮素)的高效液相色谱法,18种类黄酮在42min内能够完全分离。具体技术参数如下：色谱柱：ZORABX SB-C18(4.6mm×250mm,5μm)；流动相：0.1%甲酸水溶液(A),甲醇(B)；梯度洗脱程序：0—20min37%—50%B;20—35min50%—80%B;35—40min80%—100%B;40—50min100%B;50—60min37%B,流速0.7mL/min;柱温：25℃；各类黄酮的线性范围在0.52—960.00μg/mL (r=0.9996—1.0000),定量限为0.05—0.133μg/mL,回收率介于88.70%—104.76%,相对标准偏差为0.33%—3.05%(n=6)。结果表明该方法是一种检测分析柑橘类黄酮组成与含量的简便、快速和准确的方法。(2)选择了14个野生宽皮柑橘基因型和2个宽皮柑橘栽培品种,分别采用福林酚法、硝酸钠-硝酸铝比色法和高效液相色谱法测定了其果皮和果肉中总酚、总黄酮、类黄酮和酚酸的组成与含量。结果表明：各基因型果实果皮中总酚、总黄酮、类黄酮和酚酸的含量都显著高于果肉；不同基因型间的酚类物质组成与含量差异明显。在14个野生基因型中,聂都野橘果实果皮、果肉中总酚含量最高,分别为51.14±0.26mg/g DW和22.26±0.64mg/g DW;橙皮苷是最主要的类黄酮,广西红皮酸橘果实果皮、果肉橙皮苷含量最丰富,分别为55.98±1.23mg/g DW和22.13±0.33mg/g DW;阿魏酸是主要的酚酸,在可溶性酚酸中,聂都野橘果实果皮和果肉阿魏酸的含量最高,而在结合性酚酸中,广西红皮酸橘果实果皮和果肉的含量最高。(3)采用DPPH、FRAP、ABTS和ORAC四种体外抗氧化方法评价了14个野生宽皮柑橘基因型和2个宽皮柑橘栽培品种果实的抗氧化活性。结果显示果皮抗氧化活性显著高于果肉,14个野生基因型均表现出较强的抗氧化活性。综合抗氧化能力指数表明,聂都野橘、粗皮狗屎柑、大坑野橘、道县野橘、广西红皮酸橘、半野生橘子No.2和细皮狗屎柑果皮抗氧化活性显著高于两个栽培品种,而聂都野橘、淅川皱皮柑和广西红皮酸橘果肉抗氧化活性高于两个栽培品种。(4)分析了柑橘果实总酚、总黄酮与DPPH、FRAP、ABTS和ORAC四种抗氧化方法之间的相关性,发现果皮中总酚与四种抗氧化方法的相关性显著(p<0.05),果肉中总酚与DPPH、FRAP和ABTS的相关性显著(p<0.05)；总黄酮与四种抗氧化方法之间相关性不显著(p>0.05)。这表明总酚可能是抗氧化活性的主要贡献者之一。