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糖化、发酵作为啤酒生产过程中二个重要的工序，其控制指标的好坏直接影响到成品啤酒的口感、色泽、香味和保质期等。当前，啤酒生产过程中的温度、压力和流量等数据主要采用有线电线的方式进行传输，其具有可移动性差、布线复杂、维修困难和成本高等缺点。随着无线传感器网络概念的提出和大量应用，为新系统的研究和开发提供了新的思路和解决方案。鉴于此，本文设计了基于ZigBee技术的啤酒糖化、发酵过程监控系统。 论文在对我国啤酒生产现状进行介绍的基础上，提出了把ZigBee-WSN应用于啤酒糖化、发酵过程的设计思路，并设计了总体结构。整个系统采用单节点多传感器，多节点协同工作的原则设计并部署。在阐述了ZigBee-WSN基本理论、分析了糖化和发酵过程、设计了过程控制算法的基础上，对系统节点的硬件和软件进行了设计。在硬件上，阐述了系统节点的芯片类型、电路原理和PCB制版等。在软件上，给出了系统节点的工作流程、建网过程、绑定过程、采集过程和系统的控制程序等。在算法上，采用了自适应模糊PID控制算法。系统GUI采用Qt设计，可以为工作人员提供良好的人机交互界面。 最后通过实验对系统进行了测试，测试结果表示此系统能够达到设计要求，能够很好的对糖化、发酵过程中的各类参数进行采集和对设备进行控制，对我国啤酒生产工业具有较大的应用价值。