【摘 要】
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国内外食品安全事故的不断发生，食品安全信用已成为政府监管部门、食品行业、食品企业亟待解决的问题。食品安全信用评价是食品安全信用建设的重要内容，消费者是食品链的最终对
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国内外食品安全事故的不断发生，食品安全信用已成为政府监管部门、食品行业、食品企业亟待解决的问题。食品安全信用评价是食品安全信用建设的重要内容，消费者是食品链的最终对象，基于消费者认知角度建立食品安全信用评价体系对提高食品安全信用和完善食品安全信用体系的建设具有重要意义。 本文采用定性、定量分析相结合以及SPSS19.0软件分析，对我国的食品安全管理及信用的现状和问题进行分析，主要围绕食品安全信用评价体系的构建及评价来展开研究，以消费者认知角度为切入点，制定了可行性强的综合评价指标体系，通过预调查去掉了消费者认为对评价食品安全信用相对不重要的6个指标，其次，通过正式调查的结果，采用因子分析法确定了最终的评价指标体系，该体系由10个一级指标、37个二级指标构成，并计算出各级指标的权重，对评价体系进行了实证应用，最后提出了提高我国食品安全信用的对策及建议。 本文结论:从消费者认知角度建立了食品安全信用的外部评价体系从计算出的各级指标的重要程度可以看出:消费者认为对评价食品安全信用非常重要的指标分别是政府监管信用、生产商荣誉及认证、食品包装及零售商经营设施和生产商信用记录四大类指标。在个案应用中消费者对西安华润万家市场上的蒙牛乳制品的安全信用评分为83.4分，该产品食品安全信用较高。 本文分别从政府层面、食品企业、消费者三方面提出了提高我国食品安全信用的可行性建议，以期为提高我国食品安全信用和完善食品安全信用体系有所帮助和借鉴。
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