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中央空调的能耗是建筑能耗的大户，而建筑的节能关系着国计民生。目前，传统中央空调系统采用定流量运行，其水流量不能跟随负荷变化，出现“大流量、低温差”现象，造成极大的能源浪费，由于传统系统多采用人工操作，其存在温度控制精度差、不稳定等问题。因此，研究与设计变水量中央空调温度控制系统对楼宇的节能具有十分重要的意义。 首先，本文以国内外变水量中央空调的研究现状出发，分析了中央空调冷冻水系统变水量和风机盘管系统变水量的各种应用形式及其控制方式，根据顺德新一城商厦中央空调系统的特点，选择冷冻水系统定温差变水量温度控制的方式。 然后，本文以顺德新一城商厦中央空调系统为例，在分析其中央空调变水量运行方式下风机盘管系统特性的基础上，研究了基于复合模糊规则切换的Fuzzy-PID的变水量风机盘管温度控制系统，并在MATLAB的SIMULINK软件上做了仿真。 在前述基础上，本文以顺德新一城商厦中央空调系统的变水量改造项目为例，设计了变水量中央空调温度控制系统。在对比传统控制系统和DCS系统的基础上，本文采用真正集中-分散控制且协议开放的PROFIBUS现场总线系统，设计了基于变频器的变水量冷冻水温度控制系统、基于MODEBUS RTU/TCP协议的电量采集系统和全场温度采集系统，在西门子公司的Step7软件上开发了冷冻水定温差变水量温度控制器，在北京杰控公司的Fameview软件上开发了监控系统。 通过变水量中央空调系统的实际运行后的能耗分析，表明本文设计的变水量中央空调温度控制系统具有较好的节能效果。