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本论文旨在研究谷氨酸钠在仔猪胃肠道的转运、代谢及调控机制。
试验一:
为研究谷氨酸钠在哺乳仔猪体内的转运、代谢及调控机制，分别口服0.18g/kgBW/d氯化钠(CN)、0.06g/kgBW/d(LMG)、0.50g/kgBW/d(MMG)和1.00g/kgBW/d谷氨酸钠(HMG)。研究发现，哺乳仔猪生长性能受谷氨酸钠添加剂量的影响，21日龄MMG组仔猪平均日增重显著高于HMG组(p＜0.05)。血液检测结果发现:谷氨酸钠的添加能够影响血液中胰岛素、胰高血糖素样肽、胆囊收缩素、生长激素释放多肽的含量;添加谷氨酸钠增强了血液的抗氧化能力;添加谷氨酸钠能降低血清柠檬酸及增加氧化三甲胺的含量(p＜0.05);谷氨酸钠的添加影响了血液中总氨基酸、支链氨基酸、谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、组氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸等的含量。组织及内容物检测发现:谷氨酸钠的添加增加了21日龄仔猪胃和空肠T1R1、T1R3、mGluR4、EAAT1、EAAT2、EAAT3、EAAT4的mRNA以及下丘脑NPY的表达量(p＜0.05);谷氨酸钠添加增加了哺乳仔猪结肠和盲肠挥发性脂肪酸的浓度;添加谷氨酸钠能够增加仔猪空肠和回肠的绒毛高度和隐窝深度。
试验二:
为研究谷氨酸不经过肠道上皮细胞的代谢情况，本研究分别通过胃和腹腔添加0.25 g/kg氯化钠和0.25 g/kg谷氨酸钠。研究发现，通过胃添加后15min静脉谷氨酸浓度显著高于对照组和腹腔添加组(p＜0.05)，但是在45min时显著低于腹腔添加(p＜0.05)。腹腔添加后动脉血谷氨酸浓度在15min达到顶峰，而通过胃添加在45min才达到顶峰，通过不同方式添加谷氨酸钠引起动脉和静脉天冬氨酸和丙氨酸也出现动态变化。添加4h后，动脉及静脉中氨基酸恢复到初始水平。
上述研究表明，本试验中谷氨酸钠的添加通过增加小肠隐窝深度和绒毛高度及降低大肠挥发性脂肪酸的浓度增加肠道的健康;谷氨酸和其他氨基酸之间的相互转化引起机体部分氨基酸的代谢变化;谷氨酸在肠道被上皮细胞大量代谢，肝脏也具有很强的代谢能力;谷氨酸钠通过胃肠道的相关受体感受谷氨酸钠的刺激，增加胃肠道转运载体的表达来增加胃肠道的转运，通过刺激体内生长激素、胆囊收缩素、胰岛素等的分泌来调控营养物质的吸收及代谢。