通过体外分子进化技术提高淀粉液化芽孢杆菌BS5582β-1,3-1,4-葡聚糖酶热稳定性的研究

• 作 者: 秦久福
• 机 构: 江南大学
• 发表日期: 2010年06期
• 关键词: β-1 3-1 4-葡聚糖酶 体外分子进化 易错PCR 定点突变 热稳定性

β-1,3-1,4-葡聚糖属植物细胞壁的结构性非淀粉多糖,是以混合(1→3)和(1→4)β-糖苷键连接形成的D型葡萄糖聚合物,在大麦整粒和胚乳中含量高达4. 0 %-8. 0 %。β-1,3-1,4-葡聚糖酶(EC 3.2.1.73)能有效水解β-1,3-1,4-葡聚糖,主要产物为三糖(3-O-β-D-纤维二糖-D-葡萄糖)和四糖(3-O-β-D-纤维三糖-D-葡萄糖)。在啤酒工业中,β-葡聚糖酶可降低麦汁粘度,提高麦汁滤速及得率,改善啤酒风味,保持成品酒稳定性。目前市售β-葡聚糖酶多为用于饲料加工