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食疗是人们进行科学膳食的重要方法和途径。食疗学是中国传统医药学的一个重要分支。食疗文化是中华传统文化的重要组成部分。因为有了农业,我们拥有了“食”的保证和条件,因为有了传统医药,中华民族的生存与健康获得了“疗”的保障。由于农业的出现,原始的医药、食疗也相继产生。自此以后,农业的每一次发展,如农作物、畜牧业、种植养殖业的发展,总是带动、促进着食疗的发展,为其发展注入新鲜的血液。而食疗每一时期的发展,又总是能从一个层面体现这一时期农业发展的状况,因为“食”是两者之间的相通之处和联系纽带。由此,纵观食疗的历史发展,无不体现出饮食与农业,与传统医药的密切结合。形成了农、食、医、药的紧密联系。食借药之力,药助食之功,籍饮食以助医药,寓医药于饮食之中,代代相传而又代有所获。因此本论文从历史的角度出发,由远而近、溯古求源,以中国古代食疗发展为研究对象,从传统农业、传统中医药、传统饮食文化的不同视角去审视食疗发展,研究食疗在萌芽、形成、发展、兴盛、完善和成熟的历史过程中这三者对它的作用与影响,以期得到诸多关于农、食、医、药之间的相互作用和联系,能够发现它们在文化领域的诸多交融,能够发掘到为现代人生活与健康服务的诸多药、食资源。鉴于以上行文思路,本文拟通过六个章节的内容进行扩展。第一章,绪论。对本研究的主题概念和相关概念予以明晰,对研究的目的、意义、选题依据、研究思路和方法、国内外研究状况、论文可能的创新之处予以描述和分析。第二章从“农医同源”的角度来追溯食疗萌芽的源头。第三、四、五章分别从传统农业、传统中医药和中华饮食文化三个方面来论述在食疗发展过程中这三者对其的不同影响。第六章论述了食疗在不同因素的影响和作用下其自身的发展历程和未来食疗价值的继承、发掘和完善。目前国内关于食疗的研究绝大多数都是从医药学的角度出发,或是整理历代食疗文献资料,或是探索新的食疗配方等。而本论文重点是突破以往对食疗研究的单一性,力求有所创新,即在传统医药学的视角之外,再将食疗投入到农业历史、饮食文化的大背景中去考察,从总体上去把握,大视角、全方位、多层面去探讨,这无疑使本文从研究思路和方法上都得以大胆的尝试和可能的创新。