【摘 要】
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羊肚菌是一种高营养低热量的高级营养滋补食品,它的药用和保健价值早在李时珍的《本草纲目》中就已有所介绍,现代医学研究又表明:羊肚菌对人体有全面的保健功能。目前羊肚菌
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羊肚菌是一种高营养低热量的高级营养滋补食品,它的药用和保健价值早在李时珍的《本草纲目》中就已有所介绍,现代医学研究又表明:羊肚菌对人体有全面的保健功能。目前羊肚菌在世界市场上一直处于紧缺状态,为此,本文尝试利用深层发酵对羊肚菌进行富锗培养,研究羊肚菌的富锗特性,菌丝体的干燥特性和富锗羊肚菌保健茶的配方,为羊肚菌的开发利用开辟了一条新的道路。本文的主要研究内容如下:1. 锗测定方法的研究。对灰化物的pH 值、灰化时间、灰化温度进行研究,找出适合于羊肚菌菌丝体的各个指标,并对该方法的准确度、精密度、回收试验以及方法的检出限进行研究。2. 多糖提取方法的确定。改进羊肚菌菌丝体中多糖提取工艺流程,探讨浸提因素、预处理方法及粗多糖脱蛋白对多糖得率的影响。3. 培养条件的优化。选择培养基,确定羊肚菌的发酵周期,研究发酵期间发酵液各个指标的变化以及培养条件对富锗羊肚菌菌丝生物量的影响,通过二次正交组合设计找出富锗羊肚菌生长的最优条件。4. 生长曲线的研究。根据羊肚菌菌丝体的生长特点,用典型的S 形曲线模型Gompertz方程拟和羊肚菌生长的曲线方程,利用最小二乘原则,得出羊肚菌的生长曲线,并求出相应的相关指数。5. 干燥方式的研究。通过对自然干燥、微波干燥、热风干燥等三种干燥方式干燥失水特性的研究,找出适合羊肚菌的干燥方式。并根据现有的经验数学模型,确定适合于羊肚菌的干燥模型。6. 保健茶的研制。研制两种富锗羊肚菌保健茶的较佳配方,运用模糊综合评判对两种富锗羊肚菌保健茶的配方做出评价,估算富锗羊肚菌保健茶的经济效益。
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