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甜椒是我国各地普遍栽培的大宗蔬菜之一。福建省闽南地区特别是诏安县的独特气候资源为甜椒生长提供了优越条件，目前诏安县甜椒单个品种的产值已过亿元，为当地的农户增收发挥了作用。但近几年，频繁的价格波动严重影响了诏安县甜椒产业链的健康发展。论文通过研究诏安县甜椒价格形成和波动的内在机制，分析目前价格形成存在的问题，提出可行的策略措施。通过利用文献分析法和比较分析法分析了甜椒的价格形成机制，研究表明，甜椒的价格包括生产者价格、流通价格和消费价格。生产成本加上农户的利润形成了生产者价格；在生产者到消费者的流通过程中增加了流通费用，而中间商需要留取一定的利润，由此形成了流通价格；终端市场的运营成本和流通价格决定了甜椒的消费价格，终端零售价是其主要表现形式，具有较强的地区性、季节性和时点性。目前甜椒零售终端市场的进货渠道主要是蔬菜批发市场，流通环节较多，具有高成本、高费用、高损耗以及信息传递障碍等系列缺点，导致甜椒价格形成机制失灵。依据季节时间序列理论进行ARMA建模，分析了甜椒的生产价格指数、集贸市场价格和批发市场价格的波动情况。研究表明，从生产价格看，蔬菜与粮食的生产价格波动是一致的，而甜椒价格存在较大的季节波动性，但与蔬菜的价格波动存在均衡关系；从消费价格看，甜椒、西红柿和黄瓜均存在较大幅度的价格波动，年际间1月份的波动最大，且有逐年变大的趋势，遵循发散性蛛网模型，同时西红柿对甜椒具有替代性；从流通价格看，诏安县目标市场的甜椒价格波动也在逐年变大，福州市场的甜椒价格与3天前正相关，与6天前负相关，而汕头市场的甜椒价格与往期甜椒价格的影响随着间隔时间的延长而逐渐减弱。以诏安某公司的甜椒生产为例分析表明，诏安县甜椒生产的总成本、直接成本、间接成本、土地成本都总体上呈逐年上升的趋势，甜椒的地头售价受种植成本的上升影响，在年际间的波动中呈上升趋势。诏安县目前流通渠道主要以批发市场为主，在采购环节，发生费用最高的是运输费用，而运输费用的提高，推动了甜椒的采购价格的上涨。在批发环节，主要是市场管理费和损耗，在零售环节，主要还是损耗、摊位费与运输费。甜椒价格机制形成过程中存在着一些问题，主要包括：1）近年来甜椒价格存在着年际与月份之间的波动，在局部地区的甜椒价格波动较大，有时的波动较为异常；2）甜椒的本地化自给率高，造成了产业链结构性失衡问题；3）流通环节过多、费用过高、损耗过大使得流通加价幅度较大；4）农业合作组织建设方面起步较晚，在运作上仍表现出一定的不规范。为此，提出了几点政策措施：1）切实加强市场体系的建设；2）充分发挥政府对市场的调控作用；3）积极探索农业经济组织和制度创新；4）提高科技在甜椒价格形成中的贡献率。