【摘 要】
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本论文综合利用了酶解技术、微胶囊技术和制药压片技术,将猪血中不易消化的血红蛋白酶解成氨基酸、多肽、血红素等易消化吸收的物质;通过喷雾干燥微胶囊化掩盖其特有的血腥味
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本论文综合利用了酶解技术、微胶囊技术和制药压片技术,将猪血中不易消化的血红蛋白酶解成氨基酸、多肽、血红素等易消化吸收的物质;通过喷雾干燥微胶囊化掩盖其特有的血腥味;再用制药技术将其制成易食用的片剂,开发出天然、高效、无毒、无副作用的补铁保健品,提高了猪血的利用率,丰富了保健品市场。研究了单酶及复合酶对猪血的水解效果,结果显示以中性蛋白酶和木瓜蛋白酶复合水解效果最佳,其工艺条件为:水解时间为123min、水解温度为56℃、加酶比例(中性蛋白酶:木瓜蛋白酶)为0.98、酶用量0.11%,在此条件下水解液中血红素含量为4.40g/L。研究了喷雾干燥法对猪血酶解液进行微胶囊化时的工艺条件,经参数优化后,选用明胶、麦芽糊精和蔗糖为壁材,其质量比为2:1:1,壁材添加量为84.3g/L(相当于料液浓度为26%),进风温度为180℃,出风温度为80℃,得到的微胶囊粉末品质较好,包埋率可达68.50%。研究了采用湿法制粒对猪血微胶囊粉末压片时的工艺条件,经参数优化后,确定本品片剂制备工艺为:微晶纤维素与猪血微胶囊粉末以1:9的比例充分混合,过80目筛,用75%乙醇作润湿剂制软材,24目筛制粒,45℃干燥60min,使颗粒水分控制在3%～4%之间,过28目筛整粒,加入0.5%的硬脂酸镁混合均匀,压片。血红素片片型完整,表面光洁,各项指标均符合中国药典2005版的要求。每片重约600mg,含铁约0.56mg,含血红素约7.05mg,具有一定的补铁补血功效。另外本品富含各种氨基酸和猪血多肽,还有一定的保健功能。
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