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本研究针对我国葡萄生产施肥管理中普遍存在过量施用化肥,果实综合品质下降等问题,开展了不同种类有机肥替代部分化肥和施用技术对果实品质及主要矿质营养影响研究。本研究以生产优质果品为目标,明确有机肥替代部分化肥的适宜比例及最佳的施用位置。试验以5年生贝达砧巨峰为研究对象,开展施用不同有机肥替代不同比例化肥、全年仅施有机肥和不同施用技术处理对葡萄果实品质和植株(叶片和花/果)主要矿质营养状况影响研究。试验初步结果如下:(1)有机无机肥配施处理对葡萄叶片及花果主要矿质营养影响结果为:叶片全氮含量以生物有机肥替代50%化肥处理最高,与单施化肥相比提高了18.8%;叶片全磷和全镁含量以猪粪替代25%化肥处理最高,与单施化肥相比分别提高了14.6%和18.5%;叶片全钾和全钙含量以羊粪替代50%化肥处理最高,与单施化肥相比分别提高了23.7%和25.5%;花序/果实全氮、全磷和全镁含量以羊粪替代50%化肥处理最高,与单施化肥相比分别提高了27.3%、8.4%和41.5%;花序/果实全钾和全钙含量以生物有机肥替代50%化肥处理最高,与单施化肥相比分别提高了17.8%和16.4%。(2)利用Topsis方法对各处理的果实品质进行综合评价结果为:羊粪按不同替代比例与化肥配施处理的果实品质从优到差依次为:羊粪替代50%化肥处理>羊粪替代75%化肥处理>羊粪替代25%化肥处理>羊粪替代100%化肥处理;猪粪按不同替代比例与化肥配施处理的果实品质从优到差依次为:猪粪替代25%化肥处理>猪粪替代50%化肥处理>猪粪替代75%化肥处理>猪粪替代100%化肥处理;生物有机肥按不同替代比例与化肥配施处理的果实品质从优到差依次为:生物有机肥替代50%化肥处理>生物有机肥替代25%化肥处理>生物有机肥替代75%化肥处理>生物有机肥替代100%化肥处理;有机肥按全年100%替代化肥各处理果实品质从优到差依次为:羊粪全年100%替代化肥处理>生物有机肥全年100%替代化肥处理>猪粪粪全年100%替代化肥处理。(3)有机无机肥配施施用技术对葡萄叶片及花果主要矿质营养影响结果为:施肥深度为20-41 cm时,水平施肥30-50 cm处理的叶片、花序/果实的全氮、全钾和全钙含量高于51-70 cm处理,而施肥水平距离对叶片、花序/果实的全磷和全镁含量影响较小,施肥水平距离相同时,施肥深度为20-41cm处理的叶片、花序/果实的全氮、全磷、全钾、全钙和全镁含量高于0-20 cm和41-60 cm处理。(4)利用Topsis方法对葡萄园有机无机肥配施施用技术处理的果实品质综合评价结果为:不同施肥水平位置综合果实品质从优到差依次为:30-50 cm>51-70 cm,不同施肥深度综合果实品质从优到差依为:21-40 cm>0-20 cm>41-60 cm;根据果实指数综合得出,离主干30-50 cm及开沟深度21-40 cm(A1B2)的施肥位置组合处理品质指数最大,为0.67,综合品质最佳,排名第一。(5)综上,总体比较以羊粪替代率为50%处理,生物有机肥替代率为50%处理和猪粪替代率为25%处理效果较好;有机无机肥配施的施用技术以离主干30-50cm及开沟深度21-40cm(A1B2处理)的处理效果较好,推荐在生产上应用。