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本试验通过饲粮添加不同植物油来设置日粮中不同ω-6/ω-3的脂肪酸构成比,研究ω-6/ω-3脂肪酸构成比对育肥猪组织中脂肪沉积、代谢、血液指标和生长性能的影响,以生产健康猪肉为目的,为合理应用植物油脂饲料的功能性,提供依据。试验选取的实验对象为108头体况良好的杜×长×大三元杂交瘦肉型健康育肥猪,试验期45天,预饲期3天,随机将试验组分为6个处理组,每个处理组6个重复,每3个试验对象作为一个重复。对照组为第一个处理组,对照组添加2%豆油到日粮中,在处理2～6组的日粮中,添加0.4%,0.8%,1.2%,1.6%,2%亚麻籽油等重量替代豆油,各组的ω-6/ω-3比值分别为7.8:1、5.2:1、3.1:1、2.5:1、2.2:1和1.9:1。试验结果表明:1随着日粮ω-6/ω-3脂肪酸值的降低,对试验动物的生产性能指标,影响不显著(P>0.05),但3.1:1组的平均日增重和料重比最高。2随着日粮ω-6/ω-3脂肪酸值的降低,对试验动物的胴体指标影响不显著(P>0.05)。3随着日粮ω-6/ω-3脂肪酸值的降低,对剪切力、熟肉率、滴水损失等肉质指标没有显著影响(P>0.05)。4随着日粮ω-6/ω-3脂肪酸值的降低,血清总胆固醇含量显著降低,且脂肪酸ω-6/ω-3比为1.9:1时含量最低,与对照组相比降低35.93%(P<0.05);随着日粮ω-6/ω-3脂肪酸值的降低,甘油三酯显著降低(P<0.05),且含量最低为2.2:1组,高密度脂蛋白和低密度脂蛋白组间差异不显著(P>0.05);随着ω-6/ω-3比值的降低,脂联素有显著提高的趋势,其中2.5:1组比对照组提升了57.06%(P<0.05);瘦素含量则随着ω-6/ω-3脂肪酸降低而显著升高(P<0.05)。5随着日粮ω-6/ω-3脂肪酸值的降低,白介素-6和免疫球蛋白G显著降低,其中1.9:1组最低,分别比对照组降低了45.95%(P<0.05)和54.37%(P<0.05)。6日粮ω-6/ω-3脂肪酸值的降低,过氧化物歧化酶呈降低趋势(P>0.05),丙二醛含量显著升高(P<0.05),且当ω-6/ω-3比值为1.9:1时丙二醛含量最高,比对照组相比提高了24.60%;但ω-6/ω-3比值对总抗氧化能力和谷胱甘肽含量影响不显著(P>0.05)。7.随着日粮ω-6/ω-3脂肪酸值的降低,甘油三酯含量肌内脂肪组织中,变化不显著(P>0.05),低密度脂蛋白含量,在肌肉组织中呈显著降低趋势(P<0.05),高密度脂蛋白含量,则显著升高(P<0.05),其中当比值为1.9:1时,与对照组相比,升高了15.63%;随着比值降低,甘油三酯和高密度脂蛋白,在肝脏中,变化差异不显著(P>0.05),但低密度脂蛋白含量,呈显著降低趋势(P<0.05),且1.9:1组最低,与对照组相比降低了52.54%(P<0.05)。8随着日粮ω-6/ω-3脂肪酸值的降低,ω-3在肌肉中的含量,明显提升,ω-6脂肪酸明显降低,因此,脂肪酸ω-6/ω-3的比值,在肌肉组织中表现为显著降低;随着日粮ω-6/ω-3脂肪酸值的降低,育肥猪肝脏中ω-6脂肪酸显著降低,但对ω-3含量影响不显著;在皮下脂肪组织中的ω-3脂肪酸含量,随着ω-6/ω-3脂肪酸值的降低而显著提高,脂肪内ω-6/ω-3脂肪酸值显著降低。9随着日粮ω-6/ω-3脂肪酸值的降低,肌肉组织中脂蛋白脂肪酶基因表达量显著提高(P<0.05),但对肝脏和脂肪中LPL基因无显著影响(P>0.05)。综上所述,日粮ω-6/ω-3脂肪酸值的降低,比值为1.9:1时,血清和组织中甘油三酯含量最低,背膘厚度最低,ω-3PUFA含量最丰富的,但抗氧化性能相较于其他几组最弱,而日粮ω-6/ω-3值在3.1:1时,抗氧化性能相对稳定,提高了肌肉中脂肪沉积量,并增加了好胆固醇的含量,增加了各个组织中ω-3PUFA的富集量,对育肥猪的生产性能、肉质性能有较好的效果。