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香水莲花在1970年作为观赏性植物被引进中国,具有紫、蓝、黄、红等九种颜色,故又被称为九品香莲。已有的研究结果表明香水莲花具有降血脂、抗氧化、抑制酪氨酸酶的功效,但香水莲花的颜色与其成分、活性物质的含量及相关功能的差异未见报道。本论文对黄、蓝、紫三种颜色香水莲花的化学成分、抗氧化活性、5α-还原酶的抑制活性进行了比较,通过动物实验研究香水莲花提取物对前列腺增生(BPH)的抑制作用,为香水莲花的定向育种及开发应用提供科学依据。本文主要的研究内容和结果如下：(1)采用国标法等常规方法对黄、蓝、紫三种颜色香水莲花的化学成分进行测定。结果表明：香水莲花富含蛋白质、糖类、粗纤维、灰分等物质,氨基酸种类丰富,高达17种；水分、粗脂肪、蛋白质、总糖、粗纤维、灰分的含量,三种颜色的香水莲花结果相当,紫色、蓝色香水莲花的氨基酸含量显著优于黄色香水莲花,更具价值。此外,测定三种颜色香水莲花整花以及花瓣的多酚、花色苷的含量,结果表明：蓝色、紫色香水莲花的总酚含量高于黄色,整花含量总酚高于花瓣；蓝色香水莲花的花色苷含量高于紫色,花瓣的花色苷含量显著高于整花。(2)采用DPPH清除法、FRAP还原法、H2O2清除法、·OH清除法对香水莲花提取物进行了抗氧化研究。结果表明各色香水莲花对自由基均有极强的清除效果。整花的抗氧化活性显著强于花瓣,蓝色和紫色花的抗氧化活性相当,且在抗氧化评价体系中均显著强于黄色。其抗氧化活性与总酚含量的相关系数为0.9。(3)优化了5a-还原酶活性的高效液相色谱测定体系,最终体系为：添加0.5mLpH6.5的磷酸缓冲溶液,0.1mL50%乙醇,150μL0.5mg/mL睾酮,250μL2.0mg/mL NADPH,0.5mL3.84mg protein/mL酶提取物,反应温度为37℃,反应时间为30min,内标为丙基羟苯酸酯。黄色、紫色、蓝色香莲醇提物及其正丁醇相、乙酸乙酯相、水相的非那雄胺当量分别为1.48±0.15、1.91±0.09、1.99±0.08、3.41±0.34、3.83±0.11以及0.40±0.24mg非那雄胺/g提取物。香水莲花醇提物抑制5α-还原酶的能力与总酚含量的相关系数高达0.9977。(4)采用丙酸睾酮致大鼠前列腺增生模型研究了蓝色香水莲花对前列腺增生的改善作用。结果表明：蓝色香水莲花醇提物可降低前列腺指数,改善前列腺上皮细胞的增生情况,降低前列腺5α-还原酶活性,降低前列腺酸性磷酸酶活性。同时也评价了蓝色香水莲花醇提物对体内抗氧化水平的影响,香水莲花醇提物能显著增加体内CAT酶的活性,降低体内MDA的含量,增加体内GSH-Px酶的活性。综上所述,香水莲花醇提物具有较好的抗氧化能力、5α-还原酶抑制活性,紫色和蓝色的生物活性相当,均强于黄色。此外,蓝色香水莲花醇提物具有改善前列腺增生的功效。