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蔬菜质量安全直接关系到蔬菜产业的健康发展和人民身体的健康。要保障蔬菜产品的质量安全,就要严格控制蔬菜生产过程中农药的使用,传统的分析仪器检测周期长,无法实现现场快速检测。目前酶抑制原理仍是我国农药残留快速检测的主流手段。但这类仪器检测灵敏度低、易出现假阳性、假阴性等问题,有的检测限达不到国际或国内最低检出标准,不利于现场快速检测。目前迫切需要发展蔬菜中农药残留快速筛查的技术,有效监控农药合理使用,减少蔬菜因农残超标造成的经济损失。为建立快速、准确的农药残留检测方法,本文主要做了以下研究:(1)基于壳聚糖-氧化石墨烯/纳米金笼修饰的乙酰胆碱酯酶传感器本试验使用乙酰胆碱酯酶作为生物识别元素,利用生物相容性好、粘附性强的壳聚糖作为分散剂,结合氧化石墨烯、纳米金笼纳米材料优异的导电性,制备了具有良好电子传递作用和较大比表面积的酶生物传感器,提高了检测的灵敏度和稳定性。以毒死蜱为研究对象,检测限为0.003μg/L,对实际样品进行加标回收检测,回收率在94%~103%之间,相对标准偏差在2.8%~5.5%之间。(2)基于四氧化三铁-壳聚糖/多壁碳纳米管的电化学免疫传感器本试验使用抗体作为生物识别元素,磁性四氧化三铁纳米材料具有人工模拟酶的催化活性并可吸附功能分子、高的比表面积等优势,以壳聚糖为分散剂改善其在溶剂中的分散性和生物相容性,借助其良好的导电性、高度均匀性和多壁碳纳米管的高导电性、大表面积以及两者的协同复合作用,实现了农药抗体的有效固定,放大了检测信号,以毒死蜱为研究对象,检测限为0.008μg/L,对实际样品加标回收检测中,回收率在95%~103%之间。(3)酶免疫生物传感器农药残留快速检测仪的研制本研究采用了酶传感器和免疫传感器联用技术,利用电化学原理研制了基于酶免疫传感器的农药残留快速检测仪。用丝网印刷电极代替普通电极,简化操作,同时有利于检测设备的微型化。通过改进软硬件部分,检测数据可实时上传至蔬菜质量安全检测物联网,实现了蔬菜中农药残留快速、在线检测。该检测仪具有检测灵敏度高、操作简单、试剂消耗量少、微型化、可现场实时检测等优点,以上为农药残留快速检测技术发展提供理论指导和技术支撑。