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近年来,随着我国饭店行业竞争的日趋加剧,人力资源的地位和作用也日益凸显,优秀的员工队伍成为饭店提升企业市场竞争力的根本要素。但是,饭店行业员工的高离职率却极大地影响了企业经营的稳定性和持续性。尽管影响饭店企业员工离职的因素很多,但企业文化不能不说是一个非常重要的因素。因此,饭店企业必须塑造一种有利于提高员工组织承诺、降低离职倾向的企业文化,从而保证企业的可持续发展。本文通过文献综述、调查研究和统计分析,探索了饭店企业文化与组织承诺、离职倾向的逻辑关系。首先,通过文献综述,对企业文化、组织承诺、离职倾向的内涵和以往研究模型进行了回顾与总结,并在此基础上构建了饭店企业文化的概念框架。其次,通过与12位饭店管理者的访谈研究,提炼出了饭店企业文化的关键要素,并提出了本文的研究模型和相关假设。再次,通过发放问卷获得研究数据并利用SPSS17.0和AMOS 17.0软件进行统计分析,验证了研究假设,修正了研究模型,并得出了四个主要结论：①饭店企业文化包括六个维度：核心价值观、目标愿景、创新意识、学习发展、团队协作和自主参与性；②饭店员工对饭店企业文化的评价并不高,特别是对团队协作、自主参与性的评价最低,而这两个维度又与员工的离职倾向显著相关；③饭店企业文化通过影响组织承诺负向影响员工的离职倾向；④不同个体特征的员工在饭店企业文化、组织承诺和离职倾向的感知水平上存在着显著差异,其中年龄、工作年限、工作部门和工作职位是四个重要的影响因素。最后,根据研究结论,本文对塑造饭店企业文化提出了六点管理建议：构建“以员工为本”的核心价值观；制定具有激励作用的目标愿景；培养员工的创新意识；提供员工学习发展的机会；塑造团队协作的企业氛围；增强员工工作的自主参与性。