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近年来，食品安全问题已成为普遍关注的焦点，“苏丹红”，“污点馒头”，“地沟油”，“转基因食品”，“毒奶粉”等食品安全词汇成为了网络搜索重复率极高的词汇。 经济的快速发展促发了不法商人疯狂逐利的心态，企业追求利益最大化的过程，使人们忘记了对道德情操的同步修养（亚当斯密）。表现在食品安全上，中国政府和民众为此付出了极大的代价。因此，对我国餐饮行业的食品安全问题，政府如何实现有效的监管研究，将对整个社会的稳定发展，提高人民的生活质量都具有重要的理论和现实意义。 在本文中，以餐饮行业食品安全政府监管为主要研究内容的基础上，重点以公共管理理论，制度经济学理论， HACCP（危害分析和关键控制点）的理论，食品卫生监督量化分级管理理论以及危险性分析理论为对象，在对比市场失灵与政府监管、政府失效与政府监管、第三方失效与政府监管的分析框架下，运用跨学科方法、案例分析法以及比较分析法等研究，对我国食品安全的政府监管问题进行了探讨，分析政府监管过程中的路径依赖和路径选择，获得政府对食品安全监管政策和对策。 本研究以昆明市为例，对发生在昆明的几个食品安全问题进行了梳理，指出食品安全事件给我国人民乃至社会带来的潜在危害，需要政府进行监管。解决我国食品安全政府监管中出现的各种问题，需要从法律体系，政府监管体系，以及科学的标准化检验等几个方面突破。最后，本研究借鉴美国，欧洲食品安全方面政府监管的具体经验，指出要建立一个强大的政府监管食品安全系统，必须从法律、体系、技术等方面全面提升管理水平。 我国的食品安全政府监管的过程中，食品安全事故仍然频发，而且与发达国家而言，起步也较晚，因此，监管之路仍很漫长。食品安全政府监管也将伴随着民生工程，民生幸福不断推进和发展。