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持久性卤代烃(Persistent Halogenated Hydrocarbons，PHHs)是包括有机氯农药(Organochlorine pesticides，OCPs)、多氯联苯(Polychlorinated biphenyls，PCBs)和多溴联苯醚(Polybrominated diphenyl ethers，PBDEs)等在内的一类物质，它们广泛存在于各种环境介质中，并且常常反映了当地人类活动的影响。由于其生物浓缩和生物放大作用，PHHs的高残留性和毒性很可能使处于食物链末端的人类面临潜在的健康风险。许多研究显示，自1983年我国禁止滴滴涕(DDT)在农业上的使用以后，大部分食物样品中滴滴涕及其代谢产物(DDTs)的残留已显著降低，但水产品中DDTs的含量却有增加的趋势，由于饮食是人类暴露于PHHs的一个最主要的途径，因此水产品很可能是现在人体暴露于PHHs的重要来源。
广东省是我国经济发展最快的地区之一。近几十年来，广东省快速的工业化、城市化和大规模土地使用方式的转化，加速了该地区土壤中残留的有机氯农药向水体环境的转移。最近的研究表明，珠江三角洲及其邻近海域的水体和沉积物中DDTs的残留水平仍然较高，且有新的DDT污染源存在。近年来该地区电子产业的蓬勃发展和世界上最大的电子垃圾处理点的存在，使该地区又可能面临严重的多溴联苯醚(PBDE)的污染。由于历史的排放和新PHHs污染源的出现，很可能对当地的水产品，尤其是非鱼类海鲜产品的质量产生直接影响，因此人们也越来越关注由食用非鱼类海鲜产品带来的健康风险。
本文以广东省沿海地区市场上采集的非鱼类海鲜产品(包括虾类、蟹类和贝类)为研究对象，分析了其中一系列持久性卤代烃的残留状况，探讨了它们在不同生物体中的残留状况和来源，并结合膳食结构调查的结果，在此基础上对由食用非鱼类海鲜产品带来的人体暴露和健康风险进行了估算和评估，得出的研究结果如下：
1.非鱼类海鲜产品中DDTs的残留仍然很高，其他有机氯农药和多氯联苯在绝大部分的样品中的残留都很低，而多溴联苯醚目前在非鱼类海鲜产品中的残留与DDTs相比也要低两个数量级左右，说明该地区非鱼类海鲜产品中PHHs的残留以DDTs为主。PBDE很可能继DDTs之后成为该地区主要的PHHs之一。
2.PHHs在不同类型的非鱼类海鲜产品中的残留差别很大，这很可能与不同类型生物的生活习性、进食习惯和栖息地之间的差别有关，也可能与某些样品附近存在的点源污染有关。
3.从全球的比较中可以发现，中国DDTs的污染仍然相对较高，其污染程度明显高于其他大多数其他国家。而PBDE的污染状况目前还处于一个相对较低的水平。
4.该地区环境中的DDTs主要来自历史的排放，但也不能排除环境中新的DDT的输入。而该地区环境中的PBDE主要来自五溴和十溴产品，但也不能排除八溴产品的少量使用。
5.从不同的生物种类来说，目前广东省沿海居民持久性卤代烃的人体暴露主要来自贝类的海鲜产品。从非鱼类海鲜产品出口带来的持久性卤代烃的输出也可以看出，虾类由于其持久性卤代烃残留相对较低，食用起来也是相对安全的。相反，经常食用贝类的海鲜产品，尤其是贻贝和牡蛎等带来的健康风险相对更大。
6.从三类不同的持久性卤代烃来看，有机氯农药在样品中的残留以DDTs为主，DDTs导致的人体健康风险仍然值得重视；多溴联苯醚在非鱼类海鲜产品中的残留并不是很高，就目前的毒理学知识来看，仅通过食用非鱼类海鲜产品还不至于带来明显的人体健康风险；多氯联苯在样品中残留很低，实验数据不是很可靠，也就没有对它进行人体暴露水平估算和健康风险评估。