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怡康菊茶是由五味子、黄芪、枸杞子、山楂、菊花经提取、精制而成的保健饮料。本研究首先对药材的来源与主要功效、化学成分、药理作用进行了综述。采用正交设计法，以五味子醇甲、黄芪甲苷为指标，优化了五味子醇提工艺条件及黄芪等四味中药的水提工艺条件；以黄芪甲苷、五味子醇甲、多糖含量及澄清度为指标，采用正交实验对壳聚糖絮凝条件进行了优化，确定了怡康菊茶的制备工艺。通过对色谱条件的考察，建立了怡康菊茶的HPLC指纹图谱（确定了29个共有峰，指认了五味子、黄芪、枸杞子、山楂、菊花等各自的特征峰）。该指纹图谱精密度、重现性、稳定性均较好，符合中药指纹图谱的要求，可用于怡康菊茶的定性指标。建立了五味子药材、黄芪药材及怡康菊茶成品中五味子醇甲、黄芪甲苷的HPLC含量测定方法。根据卫生部保健品评审技术规程要求，对怡康菊茶的稳定性进行了考查，结果怡康菊茶的有效期暂定为1年。研究了怡康菊茶及其各单味药提取液的体外抗氧化活性。结果表明怡康菊茶及其各单味药提取液均能有效地抑制大鼠肝匀浆自发性脂质过氧化；对Fe2+-H2O2所产生的羟自由基亦有直接的清除作用。