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目的了解山东省儿童青少年饮料消费情况,研究儿童青少年对饮料相关知识的掌握程度、饮料饮用频率、饮用量等,从性别、学校类型、父母文化程度、家庭收入情况等方面,分析可能存在的影响儿童青少年饮料消费的相关因素,普及饮料相关营养知识,科学的引导其饮料消费行为,预测饮料市场发展趋势,为制定儿童青少年饮料消费干预措施提供科学依据,对其健康成长具有重要意义。方法本研究采用分层随机整群抽样方法,在山东省选取济南、烟台、淄博、济宁东营五个城市各抽取小学、初中、高中、大学各一所,共20所学校。从每校抽取三个班的全部学生作为调查对象。通过调查问卷的形式,研究儿童青少年对饮料的消费情况及其影响因素等方面。问卷内容包括调查对象的一般情况、饮料相关知识的掌握情况、饮料消费行为、影响其选择饮料的因素等。在进行问卷调查的同时,向调查对象分发营养知识宣传资料,采取网络通信、口头宣传等方式开展营养健康教育。结果1.总体人群对饮料相关知识的掌握较好,部分题目在性别、是否超重肥胖、学校类型、父亲的文化程度、母亲的文化程度、家庭收入水平、地区因素上存在统计学差异(P<0.05)。知道经常不吃早餐可能导致肥胖的比例最低,不足70%,小学生、初中生、高中生、大学生随着年龄的增加对这个问题的知晓率逐渐增高(P<0.01)。2.调查对象中有16.2%的人有偏爱喝饮料不爱喝水的习惯,不同学校类型间差异有统计学差异(P<0.01)。女生对饮料消费的态度好于男生,其中愿意营养师来指导饮料消费的比例女生高于男生,差异显著(P<0.01)；女生中家长不支持孩子喝饮料的比例高于男生,差异明显(P<0.01)。随着母亲文化程度家庭收入水平的增高,家长不支持孩子喝饮料的比例逐渐增高,差异均有统计学意义(P<0.01)；不同地区间家长对孩子喝饮料的态度存在统计学差异(P<0.01)。3.调查对象在饮料价位的选择、购买饮料的途径和喜欢的促销方式上存在性别、学校类型、父母文化程度、家庭收入水平和地区的差异(P<0.01)。大部分选择的饮料价位主要集中在3-5元。调查对象在购买饮料的途径和喜欢的促销方式上有性别、学校类型、父母文化程度、家庭收入水平和地区的差异,且差异有统计学意义(P<0.05)。大部分选择在商场超市购买饮料。男生组和小学生组对有奖式促销更有兴趣。研究对象每周的饮料支出和选择饮料的规格受到性别、是否超重肥胖、学校类型、父母文化程度、家庭收入水平和地区的影响(P<0.05)。总体来说选择450mL-600mL塑料瓶的比例最高,占到了五成左右,其次为250mL的规格,而选择1.5L大塑料瓶的比例最低,不足五分之一。4.饮料的饮用频率受到性别、是否超重肥胖、学校类型、父母文化程度和家庭合计收入的影响。调查对象饮用碳酸饮料、果蔬汁饮料、茶饮料、含乳饮料的频率较高。男生碳酸饮料、茶饮料、功能性饮料的饮用高频率高于女生,差异显著(P<0.01)。小学生、初中生、高中生、大学生,年级越高,纯奶类的饮用频率越低：各地区经济发展水平越低,纯奶类的饮用频率就越低,差异有统计学意义(P<0.01)。父、母亲文化程度越高、家庭收入水平越高,对纯奶类的饮用频率就越高,差异显著(P<0.05)。家庭收入水平越高,茶饮料的饮用频率越高,差异显著(P<0.01)。性别、学校类型、母亲文化程度是含乳饮料饮用频率的抑制因素,家庭收入水平、地区是促进因素。5.性别、学校类型、父亲的文化程度、地区是纯奶类饮用量的影响因素(P<0.01)。男生高于女生；随着年级的增长,纯奶类的饮用量逐渐降低；随着父亲文化程度的增加,纯奶类的饮用量逐渐增加；随着地区经济水平的降低,纯奶类的饮用逐渐降低。6.超重肥胖组饮用频率和饮用量普遍高于正常组,超重肥胖组饮用茶饮料的频率和量都高与正常组,差异显著(P<0.05)。结论1.儿童青少年对饮料相关知识有一定的知识储备,但不够深入。女生对饮料消费的态度较好。2.性别、学校类型、父母文化程度、家庭收入水平和地区对儿童青少年选择饮料价位、购买饮料的途径和喜欢的促销方式上有影响。3.饮料的饮用频率受到性别、是否超重肥胖、学校类型、父母文化程度和家庭合计收入的影响。4.儿童青少年对纯奶类的摄入量不足,有待提高。