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经过调查发现对出外旅行的人来说,大酒店的开支往往难以负担,而小旅馆的卫生和服务往往不尽如人意。人们迫切需要清洁、廉价并能提供基本服务的酒店。于是,经济型酒店便应运而生。中国经济型酒店在中国发展不到十年时间,它以其独特的价格优势和高质量的服务迅速打开市场,成为高档酒店强有力的替代品,吸引了无数消费者。从经济型酒店近年来的发展和排名情况来看,不难发现目前这个行业近乎已成为垄断态势。几大品牌独领风骚,而诸多小品牌停滞不前,连锁经营的经济型酒店已经占居了经济型酒店主要市场,品牌优势显著。
酒店业是一个典型的资本密集型行业,前期投资成本包括开发与装修成本,它直接影响了投资回收期的长短。对经济型连锁酒店而言,快速发展期需要加快项目拓展速度,实现区域性的战略布局,势必需要投入大量的前期成本。据经验统计,虽然经济型酒店投资回报期相对星级酒店而言要短,但经济型连锁集团前三年的发展情况,并不能以其早期投资项目所产生的利润收回作为资金支撑的全部来源。另经济型酒店多选择在大城市交通便利地带建店,房价控制在150~300元之间,当客房出租率达到100%时,总收入就到顶了。因此,只有最大限度降低成本,才能有最高的利润率。所以,通过实现融资获得外部资金一定程度上虽然可以缓解资金压力,但是从根本而言,只有实现有效的成本控制,才是企业快速平稳增长的一个主要方法。
本文通过对经济型酒店发展现状,连锁经营模式发展的趋势分析,借用生命周期理论成长期的特征,判别经济型酒店行业正处于快速成长期,连锁经营的规模效应优势显著。其次,介绍了经济型连锁酒店成本控制的内容,包括开发成本、装修成本和运营成本控制方法与监控流程。实际执行中,开发与装修成本往往难以通过有效的方法使成本控制发挥最大的能动性,这成为当今中国经济型连锁酒店成本控制的要务。这中间包括市场发展因素、人员管理因素、社会因素,等等。本文结合实例,分析了日常运营成本已通过绩效考核体制控制成本发出,突出了开发成本与装修成本控制漏洞所造成的影响和可能承担的直接损失。
最后,结合中国经济型酒店市场发展大环境,剖析了成本控制过程中产生漏洞的原因,并针对这一现状提出了树立精益成本管理思想;建立专人监督检查的成本控制小组;培养员工成本意识;实施成本考核奖惩制度等建议。对正在快速增长的经济型酒店行业,成本控制是现行经济型连锁酒店成败的源头所在,不能为了盲目抢占市场,扩大规模而放弃或疏忽成本控制的实施。