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本论文以具有淡化养殖前景的南方重要养殖鱼类品种——斜带石斑鱼(Epinephelus coioides)幼鱼为研究对象，研究了不同低盐环境(盐度3、5、8、12及15)及自然海水（对照组，盐度31±1）条件下幼鱼饲养56d的生理生态指标的变化，并在此基础上，研究了投喂水平(60～100％)对低盐环境下幼鱼生长及能量收支的影响;同时，研究了温度(25～35℃)、pH(6.5～8.5)、体质量(均值:15g、35g、65g和95g)及两两联合效应对低盐环境下幼鱼能量代谢的影响。具体研究结果如下: 1、低盐环境下斜带石斑鱼幼鱼的生长性能及饲料利用情况 在实验条件下，盐度5、8、12、15及对照组幼鱼成活率达95％以上;盐度8、12及15组与对照组间幼鱼成活率无显著差异（P＞0.05），而盐度3组幼鱼成活率最低，并显著低于其他盐度组（P＜0.05）。盐度3组的幼鱼体长增长率、体重增长率及特定生长率均显著低于对照组(P＜0.05)，而盐度5组的幼鱼生长性能参数与对照组无显著差异（P＞0.05）;盐度8、12及15组幼鱼生长性能参数均显著高于对照组(P＜0.05)，且在盐度12时生长性能参数出现最高值;相关性分析表明，低盐环境下幼鱼体重生长方程均呈指数曲线关系;盐度3、5组幼鱼更倾于体重生长，盐度8、12、15及对照组幼鱼更倾于体长生长。低盐对幼鱼的饲料转化率、蛋白质效率有显著影响(P＜0.05)。其中，盐度3、5及8组显著低于对照组（P＜0.05），盐度12及15组则显著高于对照组（P＜0.05）。盐度3、5及8组幼鱼摄食率显著高于对照组(P＜0.05)，盐度12及15组则与对照组无显著差异（P＞0.05）。实验结果表明，斜带石斑鱼幼鱼能够适应盐度3-15的水体环境，并在盐度12有较好生长性能，其生长是通过提高饲料转化率而获得。 2.低盐环境下斜带石斑鱼幼鱼的血液生化指标 低盐环境下，随着盐度下降，幼鱼血清蛋白类指标(TP、ALB及GLO)、酶类指标(AST、ALT、ALP及LDH)、GLU、CRE及BUN浓度均呈上升的变化趋势，且盐度3、5、8及12组均显著高于对照组（P＜0.05）。随着盐度下降，幼鱼血清TG、CHOL、UA、Na、Cl、P、Ca浓度均呈先升高后下降的变化趋势，且在盐度3、5、8及12组均显著高于对照组(P＜0.05)。H-DLC、K浓度变化不明显，组间无显著差异(P＞0.05)。实验结果表明，随着盐度下降，鱼体应激强度加大，并对鱼体造成一定程度的损伤。 3、低盐环境下斜带石斑鱼幼鱼的渗透压调节 低盐环境下，幼鱼血浆渗透压随实验时间的延长先下降后上升，然后逐渐趋于稳定。盐度3、5组幼鱼血浆渗透压在14d有最小值，盐度8、12及15组在28d有最小值。随后，各盐度组幼鱼渗透压均逐渐上升，并在42d趋于稳定。实验结束时，盐度3、5、8、12及15组幼鱼血浆渗透压均显著低于对照组(P＜0.05)，且随着盐度的上升呈上升趋势;血浆渗透压与低盐有显著的线性正相关关系。经计算，幼鱼的等渗点水体盐度为14.02，渗透压为401.3 mmol/kg。随着实验时间的延长，盐度3、5组幼鱼鳃丝Na+-K+-ATPase活力呈先上升后下降的趋势，并在28d达到最大值，尔后逐渐下降呈平稳的状态，并维持在较高的水平;肠、肾Na+-K+-ATPase活力变幅平稳并维持在较低水平。盐度8组幼鱼鳃丝Na+-K+-ATPase活力在14d达到最大值，随后趋于平稳状态。盐度12、15及对照组幼鱼鳃丝、肠及肾Na+-K+-ATPase活力均变幅平稳。随盐度下降，鳃丝Na+-K+-ATPase活力呈先降后升的变化趋势，肠Na+-K+-ATPase活力呈波动的变化趋势，肾Na+-K+ATPase活力呈下降的变化趋势。实验结果表明，盐度3、5环境下，幼鱼需28d的调整阶段，盐度8环境下，幼鱼需14d的调整阶段，水体盐度12、15环境下，幼鱼不需调整过程。因此，斜带石斑鱼对低盐环境有较强的适应能力。 4、低盐环境下斜带石斑鱼幼鱼的消化性能 在低盐环境下，幼鱼蛋白酶活力（胃、幽门盲囊及肠）、淀粉酶活力（肠、幽门盲囊及肝脏）及脂肪酶活力（肠、幽门盲囊及肝脏）均随盐度下降呈先升后降的变化趋势，并在盐度12组出现最高值;幼鱼消化酶活力在盐度3、5组受到一定程度抑制，在盐度8、12及15组则受到一定程度激活。实验结果表明，幼鱼在盐度8-15环境下通过激活消化酶活力以提高食物利用率。 5、低盐养殖斜带石斑鱼肌肉营养成分及品质评价 低盐高位池养殖斜带石斑鱼肌肉水分含量为76.42％，粗蛋白含量为20.04％，粗脂肪含量为2.62％，粗灰分含量为1.25％。共检测18种氨基酸，氨基酸评分均值为0.91，化学评分均值为0.67，必需氨基酸指数为63.71。肌肉中必需氨基酸组成相对比较平衡，而且鲜味氨基酸含量比较丰富。色氨酸为第一限制性氨基酸，缬氨酸为第二限制性氨基酸，必需氨基酸含量接近FAO/WHO推荐模式。肌肉含13种脂肪酸，其中饱和脂肪酸4种，含量为43.56％;单不饱和脂肪酸4种，含量为26.63％;多不饱和脂肪酸5种，含量为20.87％。DHA与EPA含量高达17.64％。 6、低盐环境下斜带石斑鱼幼鱼的能量收支方程 在实验条件下，低盐对幼鱼能量收支方程各组分有显著影响(P＜0.05)。随盐度下降，C、R与F均呈先降后升的变化趋势;G与U则呈先升后降的变化趋势。低盐下幼鱼能量收支模式以G和R的变化为主导，在盐度12组，幼鱼生长能有最大值，获得最佳能量收支方程为:100.00C=37.43G+6.62F+17.97U+44.12R;或100.00A=50.17 R+49.83 G。低盐下幼鱼能量收支方程各组分可用二次曲线描述;G与R、F之间呈线性负相关，而与U之间呈线性正相关。 7、投喂水平对低盐下斜带石斑鱼幼鱼生长及能量收支的影响 在低盐下幼鱼鱼体粗蛋白及灰分含量在各投喂水平组间无显著差异（P＞0.05）;脂肪含量在80％、90％及100％投喂组显著高于其他投喂水平组(P＜0.05);干物质含量在90％、100％投喂组显著高于其他投喂水平组（P＜0.05）;能值随投喂水平降低而下降。投喂水平对幼鱼摄食率有显著影响(P＜0.05)，且随投喂水平的降低而下降。幼鱼SGRw, SGRd、SGRp、SGRe均随着投喂水平的增加而增加。SGR与投喂水平呈减速增长曲线关系，可用对数方程描述。幼鱼FCEw、FCEd、FCEp均随投喂水平的增加先增大后减少的变化，在投喂水平达到80％时达到最大值，FCEe随投喂水平的增加呈一直增加，在100％时达到最大值。随着投喂水平的增加，G呈先升后降的变化，在80％投喂水平有最大值，与投喂水平之间可用一元二次方程表述;F与U呈一直增大的变化，在100％投喂水平有最大值，与投喂水平之间均可用线性方程表述;R则呈降低并逐渐趋于平稳的变化。在80％投喂水平，幼鱼获得最佳的能量收支方程为:100.00C=12.29F+13.73U+31.33R+42.65G;或100.00A=41.77R+58.23G。 8、温度、pH及体质量对低盐下斜带石斑鱼幼鱼能量代谢的影响 利用间歇性流水呼吸系统测定了不同温度、pH及体质量对低盐下幼鱼MO2、MTAN及MCO2的影响。结果表明，温度、pH及体质量对幼鱼MO2、MTAN及MCO2有显著性差异(P＜0.05)。随着温度上升，幼鱼MO2、MTAN及MCO2均呈上升变化，且与温度之间均呈线性正相关;随水平pH上升，幼鱼MO2、MTAN及MCO2均呈先升后降的变化，与pH之间均呈二项式函数相关;随体质量的上升，幼鱼MO2、MTAN及MCO2均呈幂函数负相关，而幼鱼耗氧量、排氨量及CO2排泄量均呈幂函数正相关。不同温度、pH及体质量下幼鱼的氧氮比介于24～35，呼吸商介于0.81～0.88。实验结果表明，低盐下的幼鱼主要以蛋白质和脂肪为能量来源。 9、温度及pH对低盐下斜带石斑鱼幼鱼能量代谢联合影响 采用中心复合设计及响应曲面法，探讨了温度和pH对幼鱼能量代谢的联合影响。结果表明，温度一次效应对幼鱼的MO2极显著影响(P＜0.01)，二次效应对幼鱼的MO2显著影响(P＜0.05);pH一次效应对幼鱼MO2显著影响(P＜0.05)，二次效应极显著影响(P＜0.01);温度与pH互作效应对MO2显著影响(P＜0.05);温度一次效应对幼鱼的MTAN极显著影响(P＜0.01)，二次效应对幼鱼的MTAN无显著影响(P＞0.05);pH一次效应和二次效应对幼鱼MTAN显著影响（P＜0.05）;温度与pH互作效应对MTAN无显著影响（P＞0.05）;温度一次效应和二次效应对幼鱼的MCO2极显著影响(P＜0.01);pH一次效应和二次效应对幼鱼MCO2极显著影响(P＜0.01);温度与pH互作效应对MCO2无显著影响(P＞0.05)。所考察因子与幼鱼MO2、MTAN及MCO2间二次多项回归过程的决定系数分别为0.9811、0.9546和0.9880(P＜0.01)，可用于分析与预测。通过对所建立的三个回归方程同时优化，得到温度与pH的最佳组合为，温度31.2℃和pH7.6。在此组合条件下，幼鱼MO2、MTAN及MCO2的最大值分别为188.44 mgO2/kg/hr;7.01 mgTAN/kg/hr和215.39 mgCO2/kg/hr，可靠度为0.902。实验结果提示，低盐斜带石斑鱼养殖可在本实验中得到的最优因子组合下进行，以提高生产效益。 10、pH及体质量对低盐下斜带石斑鱼幼鱼能量代谢联合影响 采用析因试验设计及响应曲面法，探讨了pH与体质量对低盐下能量代谢的联合影响。结果表明，pH的一次效应、二次效应及体质量的一次效应均对幼鱼的MO2、MTAN及MCO2有极显著影响（P＜0.01）;体重的二次效应及pH与体重的互作效应均对MO2、MTAN及MCO2无显著影响(P＞0.05);所考察因子与幼鱼MO2、MTAN及MCO2间二次多项回归过程的决定系数分别为0.9756、0.9513和0.9703(P＜0.01)，可用于分析与预测。 11、温度及体质量对低盐下斜带石斑鱼幼鱼能量代谢联合影响 采用析因试验设计及响应曲面法，探讨了温度与体质量对低盐下能量代谢的联合影响。结果表明，温度的一次效应和体质量的一次效应均对幼鱼的MO2和MCO2有极显著影响（P＜0.01）;温度的二次效应有显著影响(P＜0.05);体重的二次效应及温度与体重的互作效应均对MO2和MCO2无显著影响(P＞0.05);温度的一次效应和体质量的一次效应均对幼鱼的MTAN有极显著影响（P＜0.01）;温度、体重的二次效应及互作效应均对MTAN无显著影响（P＞0.05）。考察因子与幼鱼MO2、MTAN及MCO2间二次多项回归过程的决定系数分别为0.9760、0.9748和0.9755(P＜0.01)，可用于分析与预测。 综上，本论文研究了斜带石斑鱼幼鱼的低盐适应性，获得了多种生理生态学指标。论文研究结果为开展斜带石斑鱼的淡化养殖提供了一定的科学依据，对于拓展石斑鱼养殖区域，促进石斑鱼产业结构升级，实现石斑鱼产业可持续发展具有重要的指导意义。