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智力，包括记忆力是目前生命科学研究的一个重要热点，本文对河南职业技术师范学院本科生的膳食状况、智力水平（智商）和记忆力状况进行了调查，对膳食营养素摄入量与记忆力、智商的相互关系进行了研究，同时也对调整膳食结构对于智力与记忆力的影响作了配对试验研究。 相关性研究的结果显示： （1）在所调查的人群中记忆力与蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等的摄入量之间存在正相关，其中蛋白质、脂肪、维生素A、维生素C与记忆力的相关系数分别为0.3887**、0.3247**、0.6126**、0.4975**，达极显著水平（p＜1％）；能量、糖类、磷的摄入水平与记忆力之间存在负相关，其中能量的摄入水平与记忆力之间的相关系数为-0.2096**，达极显著水平（p＜1％）。 （2）在所调查的人群中智商与蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素A、维尘素B1、维生素B2、维生素C等的摄入量之间存在正相关，其中蛋白质、脂肪、维生素B1与智商之间的相关系数分别为0.5954**、0.5828**、0.4239**，均达极显著水平（p＜1％），钙与智商之间的相关系数为0.2841*，且亦达显著水平（p＜5％）；糖类、能量、磷和烟酸的摄入水平与智商之间存在负相关，相关系数分别为-0.5316**、-0.3998**、-0.4227**、-0.6011**，均达极显著水平（p＜1％）。 （3）平衡的膳食结构可能是个体智力及记忆力水平充分发挥的必要营养条件。 配对试验的研究结果显示： （1）调整膳食结构，使膳食结构尽量达到平衡可以显著提高试验者的记忆力水平。试验前后试验者的记忆力水平之间存在高度相关，相关系数为0.942**，且达到极显著水平（p＜1％）。 （2）调整膳食结构，使膳食结构尽量达到平衡也可以显著提高试验者的智商水平。试验前后试验者的智商水平之间存在高度相关，相关系数为0.685**，且达到极显著水平（p＜1％）。 （3）平衡的膳食结构是个体智力及记忆力水平充分发挥的较佳营养条件。