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随着国民食品安全意识的增强,建立完善的食品可追溯体系被认为是从源头上预防和控制食品安全风险的监管工具之一,我国探索性建设食品质量安全追溯体系时间较晚,截至目前,我国已确立建设以政府监管为主体、以可追溯供应链全部参与企业进行自我约束为主线的监管体系。新疆地处于我国西北边陲,在经济发展方面较我国沿海发达地区还有不小的差距,食品安全可追溯体系的建设也较为滞后。鉴于此,本文试图通过对新疆鸡蛋质量安全追溯体系的窥探与研究,以期为建立健全新疆鸡蛋质量安全追溯体系提供有效的调查参考,同时助力整个食品安全体系的实际建设。本文主要从生产者和消费者两个层面展开研究。首先,对新疆鸡蛋的生产、流通与消费的现状进行了深入分析,明晰新疆居民鸡蛋的消费量不足但市场潜力巨大的现实状况。明确指出法律法规不完善是致使鸡蛋质量安全追溯体系缺失的重要因素之一,生产企业更多是通过自身努力来自行摸索与构建可追溯体系;进而以新疆联富涛食品有限责任公司为例,详细介绍了企业在鸡蛋生产、流通、销售等环节的具体内容,梳理出鸡蛋生产企业在鸡蛋追溯体系建设中积累的经验,包括完善的硬件设备、巨大的本土市场、先进的技术支持、多元化的合作发展战略等方面。其次,从消费者视角,本研究以新疆5个城市为调查对象,进而分析和讨论消费者参与鸡蛋质量安全可追溯意愿,通过对问卷的归纳整理,采用二元Logistic模型对消费者对鸡蛋质量安全可追溯意愿的影响因素进行了实证分析,结果显示:多数消费者对可追溯鸡蛋品牌、可追溯鸡蛋商标、可追溯鸡蛋认证以及鸡蛋质量安全追溯体系的内容等基本信息都缺乏认知和了解,并且消费者受我国整个食品安全大环境的影响,其对于鸡蛋质量安全的追溯效果以及鸡蛋质量安全追溯体系真正起到的作用都持中立或观望的态度,可追溯体系当前仍处于起步发展阶段,新疆的消费者质量安全意识有待增强。本文同时归纳出当前新疆鸡蛋质量安全追溯体系建设中政府、企业以及消费者各自存在的问题。最后,对于完善新疆鸡蛋质量安全可追溯体系建设提出了相应的对策建议。