【摘 要】
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对"红星"苹果采后用0、2%、4%、6%、8%及10%的CaCl溶液进行浸泡(2min)或真空渗透(33.33Kpa;2min),在0℃下贮藏1个月后取出,损伤接种扩展青霉(Penicillium espansum)孢子悬浮
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对"红星"苹果采后用0、2%、4%、6%、8%及10%的CaCl<,2>溶液进行浸泡(2min)或真空渗透(33.33Kpa;2min),在0℃下贮藏1个月后取出,损伤接种扩展青霉(Penicillium espansum)孢子悬浮液(2.02×10<7>个/ml).结果表明:真空渗透可明显增加地果实的渗透.钙处理可明显增强果实硬度,钙处理浓度越高,硬度值也就越大,而钙处理对果中溶性固形物含量(TSS)无明显影响.钙处理可维持细胞膜的完整性及稳定性,降低细胞膜的透性,经钙处理者果皮和果肉细胞膜的诱性均显著低于对照.钙处理浓度越高,膜透性也越低.没种类及不同浓度的钙盐对青霉菌孢子产生及菌落生长产生不同程度的影响.无水氯化钙、醋酸钙在各种高低浓度处理中抑菌效果均好.表明这两种钙盐对扩展青霉的生长具有直接抑制作用.
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