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本研究对厌氧真菌粗酶制剂的制取、粗酶制剂特性及其在肉鸡小麦日粮中的应用进行了研究。 第一部分对粗酶制剂的制取进行了研究。研究低温真空浓缩5倍和10倍以及麸皮、米糠和稻壳粉作为载体对厌氧真菌粗酶制剂加工过程中酶活的影响。结果表明，浓缩5倍和10倍，厌氧真菌粗酶制剂木聚糖酶得率分别为90.36％、84.75％。将厌氧真菌发酵液在39℃下真空浓缩5倍后加载体，然后在39℃下通风干燥，以稻壳粉为载体，所得粗酶制剂中木聚糖酶得率为85.07％，当以麸皮、次粉为载体时，所得粗酶制剂中木聚糖酶的得率分别为63.32％、58.64％。 第二部分对厌氧真菌粗酶制剂酶促反应最适温度、pH值以及对小麦粉的体外酶解进行了研究。结果表明，该粗酶制剂木聚糖酶酶促反应的最适温度为50℃、最适pH值5.0-6.0；在10g小麦粉中添加0.50g、1.00g、1.50g和2.00g粗酶制剂酶解后，每毫升酶解上清液中还原糖含量分别比对照组提高10.78％、20.18％、25.85％和26.96％(P＜0.05)，添加1.00 g、1.50 g、2.00 g酶制剂时，酶解上清液的相对粘度分别比对照组降低7.09％、9.45％、8.66％(P＜0.05)。 第三部分研究了厌氧真菌粗酶制剂添加到以小麦为基础日粮后对肉鸡生产性能、消化道微生物和食糜粘度的影响。450羽0日龄肉鸡分为5组，分别添加0％(对照组)、0.2％(试验组1)、0.4％(试验组2)、0.8％(试验组3)自制的厌氧真菌粗酶制剂和0.1％商品酶制剂(试验组4)。结果表明：在0-21日龄时，试验组1、2、3、4体重和日增重分别比对照组提高19.67％、20.68％、23.69％、24.85％(P＜0.05)；试验各组采食量均略低于对照组(P＞0.05)；试验组1、2、3、4料重比分别比对照组降低16.94％、19.67％、21.31％、19.67％(P＜0.05)。22-42日龄时，试验组1、2、3、4体增重和日增重分别比对照组提高22.35％、25.38％、20.95％、14.59％(P＜0.05)；试验组采食量均略高于对照组(P＞0.05)；试验组1、2、3、4料重比分别比对照组降低14.18％、15.30％、14.55％、8.21％(P＜0.05)。饲养全期，试验组1、2、3、4体重和日增重分别比对照组提高21.50％、23.83％、21.82％、17.84％(P＜0.05)；实验组采食量略高于对照组(P＞0.05)；试验组1、2、3、4料重比分别比对照组降低14.94％、16.18％、16.18％和12.03％(P＜0.05)；21日龄时，试验组1、2、3、4空肠大肠杆菌数量分别比对照组减少5.1％、33.67％、22.04％和38.78％；试验组2、3、4空肠乳酸菌数量分别比对照组提高13.48％、12.80％和10.41％(P＞0.05)；试验组1、2、3、4回肠大摘要肠杆菌数量分别对照组降低3.23%、22.58%、一1.83%和31.34%:试验组1、z、3、4回肠乳酸菌数量分别比对照组增加6.41%、10.78%、4.69%和7.03%(尸>0.05).42日龄时空肠大肠杆菌和乳酸菌，以及回肠乳酸菌数量试验组和对照组均差异不显著(尸>0.05); 42日龄时空肠和回肠食糜粘度，试验组均低于对照组(尸<0.05)。