【摘 要】
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L-谷氨酸又叫麸酸,化学名称为L-α-氨基戊二酸,是制造味精的前体物质.谷氨酸有着广泛的用途,最主要的就是用来制造作为食品风味增强剂的-水谷氨酸一钠.该论文实验主要对一级
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L-谷氨酸又叫麸酸,化学名称为L-α-氨基戊二酸,是制造味精的前体物质.谷氨酸有着广泛的用途,最主要的就是用来制造作为食品风味增强剂的-水谷氨酸一钠.该论文实验主要对一级种子的培养和发酵条件及其控制进行了优化.力图通过这些实验,找出更适合谷氨酸生产菌S9114的菌种培养条件和发酵环境,来提高发酵过程中的产酸率和糖酸转化率,以达到提高经济效益的目的.谷氨酸发酵是一个复杂的生化过程,发酵法生产谷氨酸的基本要素之一就是选择适宜的发酵工艺,控制最佳的工艺条件.培养基是提供谷氨酸生产菌生长繁殖及其代谢生产谷氨酸的营养物质,培养基的各组分对产酸影响很大.通过多次实验,确定了双酶水解糖、尿素、混合生物素、无机盐、金属离子对发酵过程中菌体增殖和产酸的影响情况.还对种龄、种量等影响谷氨酸发酵的因素进行了研究,确立了大种量有利于缩短发酵时间,提高设备利用系数.
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