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傅里叶变换-表面等离子体共振传感器(FT-SPR)是基于表面等离子体共振现象制造的传感检测手段,通过观察SPR信号变化,反馈出传感芯片上物质间的相互作用,达到分析检测的目的。FT-SPR传感器具有灵敏度高、检测速度快、样品用量少、实时在线检测等优点,在食品安全、环境监测、生命科学等领域广泛应用。木瓜蛋白酶是一种蛋白水解酶,属于巯基蛋白酶,能水解多种氨基酸的羧基端,生成分子量较小的多肽。由于它的低特异性,可以与多种蛋白质产生相互作用,由此产生多种用途,比如食品加工、医用治疗、工业催化等等。现有的木瓜蛋