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酵母多肽作为一种生物活性多肽能够调节机体生理功能。分离自传统酸马奶的Lactobacillus casei Zhang(LCZ)已被证实具有诸多益生特性。目前,对于酵母多肽联合益生菌的益生功能的研究相对较少。本研究以72只健康SD大鼠为实验模型,酵母多肽与益生菌LCZ为研究对象,分别以酵母多肽(YP)、大豆多肽(SP)、益生菌(LCZ,4×109 CFU/d)、酵母多肽联合LCZ(YPZ)、大豆多肽联合LCZ(SPZ)对试验组大鼠进行10周的饮食干预,以免疫因子、血清代谢物质和肠道菌群为指标,探究酵母多肽联合益生菌对肠道菌群和免疫功能的影响。结果如下:(1)免疫因子结果:YPZ组和SPZ组大鼠血清中促炎因子IL-1β、RANTES、MIP-1α、MIP-2 和 MCP-1、MIP-2 水平分别显著降低(P＜0.05),但SPZ组大鼠促炎因子GRO-α水平呈显著上升趋势(P＜0.05)。其余4组均无显著变化(P＞0.05)。此外,YPZ组促炎因子水平几乎均低于SPZ组。(2)血清差异代谢物质结果:YPZ组和SPZ组大鼠血清中抗炎代谢物N-甲基花生四烯胺含量均显著增加(P<0.05)。(3)血清差异代谢物质与差异性免疫因子关联结果:大鼠血清中含量显著增加的抗炎代谢物N-甲基花生四烯胺均与YPZ组和SPZ组大鼠促炎因子RANTES、MIP-1α、MIP-2和MCP-1呈显著负相关。(4)肠道差异细菌结果:YPZ组大鼠肠道中有益菌Roseburia(罗斯氏菌属)、Bacteroides dorei(多氏拟杆菌)和SPZ组大鼠肠道中有益菌Ruminococcus flavefaciens(生黄瘤胃球菌)、Lachnosspiraceae bacterium11 57FAA平均相对含量均显著增加(P＜0.05)。(5)肠道差异细菌与差异性免疫因子关联结果:YPZ组大鼠肠道中平均相对含量显著增加的有益菌罗斯氏菌属、多氏拟杆菌和SPZ组大鼠肠道中平均相对含量显著增加的有益菌生黄瘤胃球菌和Lachnospiraceae bacterium 1 1 57FAA均与促炎因子MIP-2呈显著负相关。本研究表明,酵母多肽联合益生菌LCZ可能通过增加大鼠肠道中有益菌罗斯氏菌属和多氏拟杆菌的平均相对含量下调促炎因子MIP-1α和MIP-2水平或通过增加大鼠血清中抗炎代谢物N-甲基花生四烯胺的含量下调RANTES、MIP-1α、MIP-2和MCP-1水平,进而增强宿主免疫力,且效果优于大豆多肽联合益生菌LCZ。此项研究的开展,不仅可以进一步拓宽肠道微生物与人体健康的研究领域,而且能够助力酵母多肽与益生菌的进一步产业化应用。