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本论文首先筛选出能够降解棉粕中游离棉酚(Free Gossypol)含量的菌种,再以复合菌种为发酵剂,采用单因素试验确定了微生物发酵棉粕的最佳培养基及条件,在此试验结果的基础上,采用正交试验对发酵关键因子的最佳水平范围进行研究,最终确定了微生物固态发酵工艺条件。然后将发酵棉粕做为原料添加到青鱼饲料中,进行在青鱼养殖上的应用研究,与添加未发酵棉粕的对照组相比,发酵棉粕组青鱼的存活率、增重率等指标显著高于未发酵棉粕组(P<0.05),饵料系数、肝脏和血清中的谷草转氨酶及肌肉中游离棉酚含量等显著低于未发酵棉粕组(P<0.05)。试验一发酵菌种的筛选将枯草芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌、丁酸梭状芽孢杆菌及酿酒酵母六种菌种随机组合发酵棉粕,共分为12个处理,每处理3个重复,结果显示：菌种组合枯草芽孢杆菌+纳豆芽孢杆菌+地衣芽孢杆菌+蜡状芽孢杆菌+丁酸梭状芽孢杆菌+酿酒酵母(1：1：1：1：1：1)的发酵产物,脱毒率最高,总蛋白含量、总游离氨基酸含量提高最显著,此组合效果最佳。试验二棉粕发酵培养基及条件筛选先采用单因素试验确定微生物发酵棉粕培养基及条件,然后采用正交试验,确定了微生物固体发酵最佳工艺条件为：棉粕：麦麸＝90：10,(NH4)2SO4 1%,复合酶40U/g底物,发酵温度30℃,发酵初始pH6.0,含水量50%,接种量6%(V/W),装量为70g/250mL三角瓶,发酵时间为6d。游离棉酚降解率达96.52%,粗蛋白(CP)提高了6.99%；总游离氨基酸提高了9.98%；淀粉酶活力提高了766U/g、纤维素酶活力提高了494U/g、脂肪酶活力提高了249U/g。试验三发酵棉粕在青鱼养殖上的利用研究本试验分为添加未发酵棉粕组(对照组)、添加硫酸亚铁组和添加发酵棉粕组3个处理,每处理3个平行,每组30尾鱼,饲喂8周,探讨了饲料中添加发酵棉粕对青鱼生长性能,肌肉、肝脏及血清中各生理生化指标的影响,结果显示：发酵棉粕组青鱼的存活率、增重率显著高于对照组(P<0.05),饵料系数、肝脏和血清中的谷草转氨酶显著低于对照组(P<0.05)。